香甜乾鍋鴨翅怎麼做的

　　1、食材：鴨翅7個、生薑1塊、大蒜5粒、小米辣4個、八角2粒、花椒5g、醬油適量、紅糖1片。

　　2、先把鴨翅上面的毛拔乾淨，再洗乾淨控水備用。

　　3、再準備好配料，八角，生薑，大蒜籽，辣椒，花椒都處理好放在一起。

　　4、鍋燒七成熱，放一勺花生油，先把紅糖煎至融化。

　　5、再把鴨翅放下去煎，煎好一面後再翻過來煎另外一面，讓鴨翅充分吸收糖份。

　　6、然後再把煎好的鴨翅都鏟進高壓鍋裡，把所有配料都放進去，加點醬油和料酒，加適量水，蓋蓋子燜十五分鐘。

　　7、時間到了，不急於開啟蓋子，等高壓鍋裡面的水蒸氣出完了，再開啟，然後撒上蔥花，上桌開吃了。

　　材料：鴨翅中500克、洋蔥絲100克，花椒10克、幹辣椒50克、薑片20克、大蒜50克、醬油2湯匙、料酒1湯匙、糖1湯匙、香油1茶匙、鹽適量、油50克、開水適量。

　　做法：1、鴨翅中從中間宰斷，切成兩半；

　　2、將宰好的鴨翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝乾待用；

　　3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和薑片炒出香味；

　　4、放入洋蔥絲炒軟；

　　5、放入花椒和幹辣椒炒出香味；

　　6、放入焯過水的鴨翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻；

　　7、倒入鮮湯翻炒均勻燒開；

　　8、 加蓋轉小火燜15到20分鐘鴨翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，最後淋上香油翻勻出鍋。

　　1、食材：鴨肉800克，芹菜150克，青椒150克，姜30克，花椒10克，幹辣椒2克，朝天椒5克，豆瓣醬30克。

　　2、青椒切段備用。芹菜、指天椒、薑末。切好備用，鴨的內臟切小塊備用。

　　3、鴨肉剁成拇指指甲那麼大，鍋裡多放點油,2大羹匙。翻炒鴨肉，煮到出水。

　　4、出水以後繼續小火熬，此時水分會慢慢蒸發，剩下的都是油。熬20分鐘以上，讓鴨肉帶點焦硬，直到全部鴨肉表面都變焦紅。

　　5、此時倒入鴨肉內臟，再翻炒熬一會兒。

　　6、放入幹辣椒、花椒、姜塊，放入2羹匙豆瓣醬，熬幾十秒。然後再倒入芹菜、青椒段翻炒均勻。

　　7、翻炒到快熟時加鹽，即可出鍋。