乾鍋鴨煮萵筍如何做

　　1、板鴨入籠中大火蒸1小時至透，取出放涼，切長5釐米、寬3釐米的條，入沸水中大火氽1分鐘，撈出控水後切塊備用。

　　2、萵筍去皮洗淨，斜刀切厚0.2釐米的薄片。

　　3、鍋入茶油，燒至七成熱時放入幹椒節、四川豆瓣醬、薑末小火煸香，放入萵筍片和鴨一起小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚豉油調味後出鍋，放入乾鍋內上桌即可。

　　1、食材：鴨翅7個、生薑1塊、大蒜5粒、小米辣4個、八角2粒、花椒5g、醬油適量、紅糖1片。

　　2、先把鴨翅上面的毛拔乾淨，再洗乾淨控水備用。

　　3、再準備好配料，八角，生薑，大蒜籽，辣椒，花椒都處理好放在一起。

　　4、鍋燒七成熱，放一勺花生油，先把紅糖煎至融化。

　　5、再把鴨翅放下去煎，煎好一面後再翻過來煎另外一面，讓鴨翅充分吸收糖份。

　　6、然後再把煎好的鴨翅都鏟進高壓鍋裡，把所有配料都放進去，加點醬油和料酒，加適量水，蓋蓋子燜十五分鐘。

　　7、時間到了，不急於開啟蓋子，等高壓鍋裡面的水蒸氣出完了，再開啟，然後撒上蔥花，上桌開吃了。

　　乾鍋鴨翅膀的做法：

　　1、首先準備鴨翅膀500克、洋蔥60克、花椒10克、幹辣椒20克、薑片20克、蒜末30克、醬油20克、料酒15克、糖10克、香油5克、鹽5克、食用油40克。

　　2、將鴨翅從中間切成兩半。

　　3、將切好的鴨翅放入沸水中煮3至5分鐘，待鴨翅變色後將其撈出並瀝乾水分。

　　4、在鍋中倒入適量的油，待油熱後放入蒜末和薑片炒出香味。

　　5、放入鴨翅、洋蔥、花椒、幹辣椒繼續翻炒3分鐘左右。

　　6、放入適量的醬油、料酒、糖、鹽並攪拌均勻。

　　7、攪拌均勻後，再加入約200毫升的沸水。

　　8、蓋上鍋蓋並調至小火煮15至20分鐘即可關火，最後淋上適量的香油後即可出鍋。