乾鍋鴨怎麼做

　　1、食材：鴨翅7個、生薑1塊、大蒜5粒、小米辣4個、八角2粒、花椒5g、醬油適量、紅糖1片。

　　2、先把鴨翅上面的毛拔乾淨，再洗乾淨控水備用。

　　3、再準備好配料，八角，生薑，大蒜籽，辣椒，花椒都處理好放在一起。

　　4、鍋燒七成熱，放一勺花生油，先把紅糖煎至融化。

　　5、再把鴨翅放下去煎，煎好一面後再翻過來煎另外一面，讓鴨翅充分吸收糖份。

　　6、然後再把煎好的鴨翅都鏟進高壓鍋裡，把所有配料都放進去，加點醬油和料酒，加適量水，蓋蓋子燜十五分鐘。

　　7、時間到了，不急於開啟蓋子，等高壓鍋裡面的水蒸氣出完了，再開啟，然後撒上蔥花，上桌開吃了。

　　1、主料：滷鴨頭3個。

　　2、配料：薑片5片、大蒜3粒、花椒麵20克、幹辣椒段20克、辣椒麵20克、白糖20克、乾鍋香辣醬100克、乾鍋紅油100克。

　　3、準備好滷鴨頭，配料，將乾鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度。放入鴨頭，加特製乾鍋香辣醬炒出香味。

　　4、放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可，擺放好形狀。

　　5、放入些紅油加入些配菜，即可享用，吃完後加入適量的高湯，可以涮其他菜。

　　1、食材：鴨肉、藕、西芹、青椒、洋蔥。

　　2、各種食材處理：洋蔥切塊、青椒切絲、藕切片、西芹切小塊。

　　3、準備好香料：蒜末和薑片在碗下，上面有幹辣椒、花椒、香葉、大料、八角等。

　　4、鴨肉切成小塊，焯水後撈起瀝水待用 。

　　5、食用油燒熱，放入鴨肉炸。

　　6、煎至金黃色撈出瀝油待用。

　　7、鍋內留適量油，放入姜蒜、香料炒香。

　　8、加半碗豆瓣醬一起炒香。

　　9、倒入洋蔥和青椒炒勻。

　　10、倒入西芹炒勻 。

　　11、再加入藕片、鴨肉一起炒勻。

　　12、加入適量生抽 。

　　13、倒入半瓶啤酒（一般的啤酒就行）。

　　14、再加入適量老抽。

　　15、加入少許冰糖炒勻。

　　16、讓各種料與鴨肉一起燒一會，在這其中還要加入鹽、味精。

　　17、香噴噴的乾鍋鴨就出爐拉。