1、準備烤鴨或滷鴨一隻、野山椒20克、乾花椒10克、幹辣椒20克、紅綠尖椒2只、大蒜5瓣、芝麻、鹽、味精、香菜、胡椒粉適量。
2、將烤鴨切成小塊備用。
3、鍋中油燒7成熱，加烤鴨塊爆香，撈起瀝乾油。
4、新鮮紅綠尖椒切成小圈、大蒜切成片。
5、鍋中油燒7成熱，加大蒜片、野山椒、乾花椒幹辣椒炒出香味，再加入鴨塊和紅綠尖椒翻炒。
6、加適量鹽、味精、胡椒粉，起鍋後撒上香菜即可。
1、準備烤鴨或滷鴨一隻、野山椒20克、乾花椒10克、幹辣椒20克、紅綠尖椒2只、大蒜5瓣、芝麻、鹽、味精、香菜、胡椒粉適量。
2、將烤鴨切成小塊備用。
3、鍋中油燒7成熱，加烤鴨塊爆香，撈起瀝乾油。
4、新鮮紅綠尖椒切成小圈、大蒜切成片。
5、鍋中油燒7成熱，加大蒜片、野山椒、乾花椒幹辣椒炒出香味，再加入鴨塊和紅綠尖椒翻炒。
6、加適量鹽、味精、胡椒粉，起鍋後撒上香菜即可。
1、準備好食材：鴨子半隻，幹香菇15個左右，胡蘿蔔1根，生薑1塊，蒜2塊，青椒1個，辣椒適量，各種調味料適量，紅椒1個，土豆1個。
2、首先是將鴨子洗乾淨，然後剁成一小塊一小塊的，將剁好的鴨肉冷水入鍋，開火煮沸將裡面的血水煮乾淨，將浮起的血沫撈掉，然後將鴨肉塊洗乾淨，放入大碗中，加入適量的料酒生抽薑片醃製20分鐘左右。
3、同時將幹香菇泡在溫水中等會兒備用（幹香菇更香更入味），將胡蘿蔔，土豆切成較大的塊狀，姜切成片狀，蒜可以切得碎一點，辣椒切成段，青椒紅椒切成小塊狀，香菜洗乾淨放在盤子中備用，這個環節備菜完畢。
4、往鍋中倒入適量的油，將油加熱到七成熱的時候，將醃製好的鴨肉倒入翻炒，炒個1分鐘的時候將生薑片放入二次去腥，然後用中火不斷翻炒，炒至鴨肉變色即可盛出備用。
5、鍋中再倒入少量的油，加熱後倒入蒜和辣椒進行爆炒，炒出香味後將剛剛炒過的鴨肉倒入，然後加入適量的老抽，鹽，豆瓣醬繼續爆炒。
6、炒到鴨子出油後將洗乾淨的幹香菇倒入炒個5分鐘左右，然後倒入胡蘿蔔，青椒紅椒炒個10分鐘左右，最後鴨子呈現金黃色即可出鍋，在上面根據自己口味放點香菜就可以食用了。
1、食材：白蘿蔔400克、五花肉350克、鹽3克、紅燒醬油20毫升、料酒20毫升麻辣粉少許、白糖5克、生薑5克、八角少許、小蔥5克。
2、五花肉洗淨後冷水下鍋焯水後撈起，另起鍋注入清水把五花肉下入，加入料酒，生薑，八角，小蔥蓋上大火燒開後轉中火20分鐘。
3、把白蘿蔔去皮後切厚片，煮好的五花肉待涼後撈起切薄片。
4、再把蘿蔔片倒入煮五花肉的肉湯裡燒製熟軟後撈起，瀝乾水分。
5、鍋燒熱把肉片加入，用中火煎出油後加入料酒。
6、再把蘿蔔倒入煸炒出香味後加鹽，加入紅燒醬油炒出香味。
7、加入麻辣粉，加入白糖翻炒均勻，加入蔥花熄火出鍋。