1、材料：蔥2棵、大蒜若干、料酒4勺、醬油1勺、糖適量、辣椒若干。
2、鍋中油加熱，放入姜，大蒜、蔥爆炒。
3、炒香後倒入蟹炒。
4、顏色變紅後倒入醬油、料酒，鹽，在繼續炒，之後加入花菜。
5、炒熟後加點糖味精出鍋。
1、主料：菜花1個、五花肉50克。
2、輔料：花生油適量、鹽適量、豆豉辣椒醬1湯匙、雞粉少許、蠔油2湯匙、蒜6個、紅尖椒3個。
3、菜花用鹽水浸泡片刻。
4、五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗淨切片，取出老乾媽豆豉辣椒醬。
5、菜花用剪刀煎成小朵，清洗乾淨撈起瀝乾水。
6、燒開一鍋水，倒下花菜焯水2分鐘左右。
7、撈起，快速用涼水沖泡一下。
8、熱鍋，下五花肉煸炒出油。
9、下蒜瓣爆香，倒進菜花翻炒片刻。
10、倒進豆豉辣椒醬，繼續拌炒。
11、倒進辣椒，翻炒菜花9成熟。
12、調入鹽、雞粉，倒入蠔油，撒下蔥段，翻炒均勻。
13、剷起，盛入砂鍋中，在爐頭上燒熱（30秒左右）即可原煲上桌。
1、螃蟹洗淨，加料酒、蔥姜，上鍋蒸熟十五分鐘。
2、放涼後，將螃蟹去除蓋和雜物，將螃蟹剁小塊。
3、蔥薑蒜、乾紅辣椒、花椒、香菜準備好。
4、起油鍋，五成熱，放入花椒、乾紅辣椒段、蔥薑蒜，小火慢慢煸炒出香味。
5、放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒。
6、加蠔油，炒時，撒入少量熱水，大火炒兩鍾，即可裝盤。
1、用料：兔肉半隻，幹辣椒，青海椒適量，白糖半勺，洋蔥一個，豆皮，青筍，胡蘿蔔，黃瓜土豆適量，香菜，小蔥，姜蒜，豆瓣適量。
2、豆皮改刀，洋蔥切塊，姜蒜香菜洗淨備用。
3、土豆可以切條，或者切塊，胡蘿蔔，黃瓜切條備用。
4、兔肉洗淨後切丁，放入冷水，加料酒焯水五分鐘撈起備用。
5、鍋裡放入 ...
1、主料：仔雞、青椒、蒜、乾紅辣椒、桂皮、姜。
2、輔料：調和油、豬油、老抽、料酒、豆瓣醬、花椒、鹽、雞精。
3、將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。
4、將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，姜切粒。
5、冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入幹辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。 ...
1、食材：雞翅300g、土豆150g、火腿100g、胡蘿蔔15g、蔥3g、姜6g、香菜10g、杏鮑菇150g；
2、雞翅改刀，放入鹽、蠔油、洋蔥、薑片、蒜片，黑胡椒粒醃製。時間為30-60分鐘。
3、甜椒和其他配菜切好備用。
4、杏鮑菇切厚片備用。
5、全部配菜大合影。香菜用鹽水浸泡10分 ...
1、香菜洗乾淨，切成長段。
2、香鍋，吃的就是香味濃郁，香菜是必不可少的，當然，如果受不了香菜的味道那就沒辦法了。
3、土豆切塊，沖掉表面多餘的澱粉，瀝乾備用。
4、包菜洗乾淨，撕成碎片。很多人都覺得包菜撕著吃比切著吃更好吃，我本人也嚴重贊同這個說法，用手撕碎的包菜片切口的面積更寬，接觸料汁的 ...
1、食材：桂魚仔750克、鮮尖椒30克、植物油1000克（實耗50克），精鹽3克，味精2克，白醋5克，料酒20克，豆瓣醬10克，辣醬5克，紫蘇葉10克，幹椒30克，大蒜子25克，蔥20克，姜20克，紅油5克，香油2克，鮮湯500克。
2、桂魚仔去鱗、鰓、內臟，剞上一字花刀，用鹽、蔥（15克）、姜（15 ...
1、準備兔子1只、土豆600克、洋蔥300克、青椒（二荊條）15根、蒜20瓣、幹辣椒小把、花椒1小撮、八角三奈、郫縣豆瓣、老薑1塊、黑胡椒末、孜然粉、香菜1把。
2、兔肉切小塊，加拍爛的老薑和鹽醃20分鐘。土豆切塊泡在水裡，青椒切小段，洋蔥切片，幹辣椒剪段，香菜切段。
3、鍋中加熱較多的油，能沒過 ...
1、材料：辣椒750G、豆瓣1000G、泡椒茸500G、大蒜瓣200G、 蔥段350G、薑片400G、香料（小茴香12G香葉15G白蔻15G桂皮12G丁香6G良姜10G千里香12G花椒12G八角12G菜籽油15KG）。
2、煉製：菜籽油放入鍋中，用中火煉熟去生菜油味（油表面平淨清煙四起透明度越高油越熟 ...