乾鍋白蘿蔔如何做

　　1、食材：白蘿蔔400克、五花肉350克、鹽3克、紅燒醬油20毫升、料酒20毫升麻辣粉少許、白糖5克、生薑5克、八角少許、小蔥5克。

　　2、五花肉洗淨後冷水下鍋焯水後撈起，另起鍋注入清水把五花肉下入，加入料酒，生薑，八角，小蔥蓋上大火燒開後轉中火20分鐘。

　　3、把白蘿蔔去皮後切厚片，煮好的五花肉待涼後撈起切薄片。

　　4、再把蘿蔔片倒入煮五花肉的肉湯裡燒製熟軟後撈起，瀝乾水分。

　　5、鍋燒熱把肉片加入，用中火煎出油後加入料酒。

　　6、再把蘿蔔倒入煸炒出香味後加鹽，加入紅燒醬油炒出香味。

　　7、加入麻辣粉，加入白糖翻炒均勻，加入蔥花熄火出鍋。

　　1、先把大蝦去掉蝦線清理乾淨，加上適量鹽和料酒、拌勻醃製十分鐘。

　　2、再準備配菜，青紅辣椒、大蒜、土豆、圓蔥、芹菜、秋葵、備用。

　　3、醃製好的大蝦，裹上一層澱粉，五成油溫下鍋炸，炸至金黃酥脆撈出、控油備用。

　　4、再把秋葵切段、沾上面粉和土豆、芹菜一起下鍋炸熟撈出、控油備用。

　　5、然後鍋留底油，放入花椒和幹辣椒，炸香。

　　6、再倒入青紅辣椒、圓蔥和大蒜，來一勺豆瓣醬，炒出紅油。

　　7、最後倒入炸好的土豆和大蝦，加鹽、雞粉和孜然粉，翻炒均勻，撒上蔥花和白芝麻就可以出鍋了。麻辣乾鍋做好。

　　1、主料：五花肉500克、蓮藕一節、土豆一個、洋蔥一個、花菜一顆、杏鮑茹一個、青椒一個、紅椒一個、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、花椒適量 糖1湯匙、蔥、姜、蒜適量；

　　2、蓮藕冼淨去皮切片。

　　3、土豆冼淨去皮切片。花菜擇成小朵，用鹽水浸泡十分鐘後清洗乾淨。

　　4、杏鮑茹冼淨切片。洋蔥冼淨切塊。五花肉冼淨切片。青、紅椒切塊。

　　5、鍋里加水燒開，放入花菜焯至變色撈出瀝乾水分。水再次燒開，放入藕片焯熟撈出瀝乾水分。

　　6、水再次燒開，放入土豆片焯熟撈出瀝乾水分。

　　7、鍋裡放少許油，放入適量花椒煎出香味後撈出花椒（習慣花椒麻味的可以不用撈出）。

　　8、放入蔥花姜蒜片炒出香味。

　　9、加入五花肉片煸炒出油，炒出香味。

　　10、加入洋蔥炒出香味。加入藕片、土豆片、杏鮑茹片、花菜，翻炒片刻。

　　11、加入生抽2湯匙、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、花椒適量、糖1湯匙，翻炒均勻。

　　12、加入青紅椒翻炒至斷生關火。裝入砂鍋即可。