乾鍋花菜的家常做法

　　1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗淨，再氽水備用。蘑菇洗淨切片，秀珍菇洗淨，青紅尖椒洗淨切小，姜蒜切片，蔥切小段備用；

　　2、炒鍋放油，油溫熱時，下幹辣椒段，花椒粒，姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和豆豉醬及蔥白翻炒出香味；

　　3、倒入菜花翻勻，加入適量醬油，鹽，白糖炒勻，加入青紅尖椒；

　　4、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調味；

　　5、然後就可裝入乾鍋中撒上蔥段上桌。

　　1、食材：花菜1顆、老乾媽豆豉1勺、蠔油1勺、大蒜6瓣、尖辣椒2顆、玉米油1勺、五花肉250克、雞精1勺。

　　2、準備好花菜，沖洗乾淨，再掰成大朵放鹽水裡泡一會，這樣可以殺花菜裡的小蟲子。

　　3、把花菜分成小朵。焯水後撈出用涼水衝一下瀝水備用。

　　4、準備好老乾媽豆豉醬，大蒜瓣，辣椒，還有蠔油等。

　　5、把五花肉洗淨切片備用。

　　6、炒鍋燒熱放油，放五花肉爆香，煎出油，放大蒜瓣爆香。

　　7、下入花菜翻炒一會後放鹽，繼續翻炒。

　　8、翻炒一會後，放入尖辣椒翻炒。加入豆豉醬繼續翻炒。

　　9、接下來，放入蠔油翻炒均勻後繼續翻炒一會後關火起鍋。

　　10、裝碗，最好是裝在小的砂鍋裡，大的土碗也可以，就會就乾鍋的感覺了。這樣好吃的乾鍋花菜就做好了。

　　1、將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然後洗淨掰成小朵。

　　2、五花肉洗淨切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片。

　　3、燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽氽燙1分鐘，撈出瀝水。

　　4、炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出。

　　5、放入辣椒段、蒜片炒出香味。

　　6、再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒。

　　7、烹入料酒和生抽，調入白砂糖翻炒片刻。

　　8、加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋仔中，放入爐子上邊燉邊吃。