乾鍋蝦怎麼做家常做法

　　1、主料：鮮蝦半斤、土豆1個、洋蔥1個、火鍋底料一調羹。

　　2、輔料：薑片少量、幹辣椒3個、綠辣椒2個、蒜瓣少量、蔥兩三根、芫荽一棵、鹽巴少量。

　　3、清理好蝦，洗淨。

　　4、洋蔥切片，土豆切好。

　　5、準備好火鍋底料和幹辣椒。

　　6、洗好蔥，芫荽，辣椒。

　　7、薑切片，蒜瓣拍碎備好。

　　8、熱油，煎土豆至七成熟。

　　9、撈出土豆備用，熱油放至一邊備用。

　　10、另起鍋放冷水煮蝦，水滾再多煮五分鐘，撈出蝦。

　　11、啟用剛才的油，加熱，幹辣椒掰段，放幹辣椒段入熱油。

　　12、放蝦爆炒，煎至蝦偏幹。

　　13、放備好的薑片，蒜瓣，綠辣椒、火鍋底料，拌勻炒一會。

　　14、放備好的土豆和洋蔥，拌勻，繼續炒。

　　15、調味，擱少許鹽。起鍋前放蔥和芫荽段，拌勻即可出鍋。

　　1、材料：香菇、木耳、青辣椒、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、藕條、西蘭花、芹菜、香腸、五花肉、蝦、鹽、白蘭地、胡椒粉、蔥、姜、郫縣豆瓣、花椒、辣椒、糖、雞精。

　　2、香菇切兩片，木耳撕小朵，青辣椒切塊，洋蔥切塊備用。

　　3、土豆，胡蘿蔔切條炸八九分熟備用。

　　4、藕條，西蘭花梗切條，芹菜切段，開水中焯下備用。

　　5、自制香腸切片備用。

　　6、五花肉煮八分熟切片備用。

　　7、大蝦洗淨背部剪開加鹽，白蘭地，胡椒粉醃下，下熱油鍋炸至外皮酥香備用。

　　8、鍋內倒多多的油，油熱下蔥姜熗鍋，下香辣醬炒出紅油。

　　9、下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。

　　10、將所有配料倒入鍋中，加點糖，鹽，如果太乾可少加點水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入乾鍋中即成香辣乾鍋蝦。

　　1、材料：蝦半斤、豬裡脊肉三兩、香菇三兩、大蔥白三兩、香菜半兩、泡辣四、五個、香辣醬兩大匙、蠔油兩大匙、油辣椒兩大匙、花椒15克、老薑一塊、獨蒜兩個、八角兩敉、香葉四、五片、白糖一咖啡匙、澱粉一匙、料酒三大匙、鹽適量。

　　2、將大蝦剖背去沙線；裡脊肉切薄片；香菇洗淨切成兩半；香葉、八角洗淨；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。

　　3、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。

　　4、鍋置火上，放油燒至六成熱加入花椒，下豬肉片炒散至表面發白。

　　5、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段，炒出香味。

　　6、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。

　　7、加約一斤湯或水、香辣醬燒沸。

　　8、下香菇燒約兩分鐘。

　　9、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。

　　10、改大火收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入乾鍋裡即可。