主料：豬尾巴、黃豆、黑豆；輔料：薑片、幹辣椒、花椒生抽、老抽、花雕酒、冰糖、油；步驟：1、兩根細長的土豬尾巴；2、準備黃豆，黑豆；3、薑片，幹辣椒，幾顆花椒；4、將豬尾的毛處理乾淨，切小段，放入加黃酒，薑片的滾水中川燙，後放入涼水衝，保持彈性；5、洗淨的豬尾放入油中炒5分鐘，後加入黃豆同炒；淋上兩種醬油，黃酒，放冰糖（保持色澤）；6、大概炒至10分鐘左右，加入2/3煲鍋的涼水煮開，後倒入煲鍋中，上面放幹辣椒，煲至豬尾軟爛。
主料：豬尾巴、黃豆、黑豆；輔料：薑片、幹辣椒、花椒生抽、老抽、花雕酒、冰糖、油；步驟：1、兩根細長的土豬尾巴；2、準備黃豆，黑豆；3、薑片，幹辣椒，幾顆花椒；4、將豬尾的毛處理乾淨，切小段，放入加黃酒，薑片的滾水中川燙，後放入涼水衝，保持彈性；5、洗淨的豬尾放入油中炒5分鐘，後加入黃豆同炒；淋上兩種醬油，黃酒，放冰糖（保持色澤）；6、大概炒至10分鐘左右，加入2/3煲鍋的涼水煮開，後倒入煲鍋中，上面放幹辣椒，煲至豬尾軟爛。
1、用料：藕1個、土豆1個、梅花肉300克。
2、輔料：芹菜1根、紅尖椒1個、尖椒1個。
3、調料：食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、姜1小塊、蒜2瓣、料酒1/2湯匙、大蔥1段、小蔥2根、郫縣豆瓣醬2湯匙、豆豉醬1湯匙、白糖1茶匙、植物油1湯匙。
4、將豬肉塊洗淨控水，放置案板上切成肉片，煎鍋抹層薄油，將切好的肉片平鋪入鍋煎制，切幾片生薑入鍋同煎，將肉片兩面煎香後盛出。
5、視鍋中情況酌情加油，將土豆洗淨，削皮切片後也放入鍋中，兩面煎香後盛出。
6、將蓮藕洗淨，刨皮後切片，把藕片也放入鍋中，煎至兩面焦香。
7、將青紅辣椒洗淨，去蒂去籽後切塊，大蔥洗淨切段生薑切片，蒜瓣去皮切片小蔥洗淨切段。
8、炒鍋燒熱注油，四、五成油溫時將椒塊、大蔥段、蒜片薑片入鍋小火煸香，將鍋中材料撥至鍋邊，把郫縣豆瓣醬、豆豉醬倒入鍋煸炒至紅油滲出。
9、將煎香肉片倒入鍋中，翻炒均勻。
10、將煎過的土豆片、蓮藕片倒入鍋中翻炒均勻，將芹菜擇選洗淨，撕掉老筋拍松，刀切成段也下入鍋中。
11、鍋中調入料酒、醬油、白糖、鹽翻炒均勻，將汁收幹後撒上蔥段出鍋。
1、食材：花菜1顆、老乾媽豆豉1勺、蠔油1勺、大蒜6瓣、尖辣椒2顆、玉米油1勺、五花肉250克、雞精1勺。
2、準備好花菜，沖洗乾淨，再掰成大朵放鹽水裡泡一會，這樣可以殺花菜裡的小蟲子。
3、把花菜分成小朵。焯水後撈出用涼水衝一下瀝水備用。
4、準備好老乾媽豆豉醬，大蒜瓣，辣椒，還有蠔油等。
5、把五花肉洗淨切片備用。
6、炒鍋燒熱放油，放五花肉爆香，煎出油，放大蒜瓣爆香。
7、下入花菜翻炒一會後放鹽，繼續翻炒。
8、翻炒一會後，放入尖辣椒翻炒。加入豆豉醬繼續翻炒。
9、接下來，放入蠔油翻炒均勻後繼續翻炒一會後關火起鍋。
10、裝碗，最好是裝在小的砂鍋裡，大的土碗也可以，就會就乾鍋的感覺了。這樣好吃的乾鍋花菜就做好了。