乾鍋豬肉做法步驟

　　1、主要食材：五花肉，蓮藕，洋蔥，土豆。

　　2、輔料：青椒、紅椒、生抽、蠔油、郫縣豆瓣醬、花椒、糖、蔥、姜、蒜。

　　3、蓮藕、土豆、杏鮑茹、五花肉冼淨去皮切片。

　　4、花菜、擇成小朵。

　　5、洋蔥、青、紅椒冼淨切塊。

　　6、鍋里加水燒開，放入花菜焯至變色撈出。

　　7、水再次燒開，放入藕片焯熟撈出瀝乾水分。

　　8、鍋裡放少許油，放入適量花椒煎出香味後撈出花椒。

　　9、放入蔥花姜蒜片炒出香味。

　　10、加入五花肉片煸炒出油，炒出香味。

　　11、加入藕片、土豆片、杏鮑茹片、花菜，翻炒片刻。

　　12、加入生抽2湯匙、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、花椒適量、糖1湯匙，翻炒均勻。

　　13、加入青紅椒翻炒至斷生關火。

　　1、用料：黔魚1條、素菜（藕，土豆，洋蔥，黃瓜）適量、五香料少許、乾鍋雞魚料半袋

　　2、將魚用鹽，料酒醃製20分鐘。

　　3、熱油放蔥，蒜，五香料，幹辣椒爆香！

　　4、烤箱預熱230度。將炒過的油刷在魚表面，放入烤箱！

　　5、油鍋先炸土豆和藕，撈起。放入半袋乾鍋料，炒香。

　　6、放入素菜翻炒，加孜然粉，蠔油，鹽，糖調味，並加一小碗水煮開！

　　7、魚烤好後把炒好的素菜鋪在魚上面，入烤箱200度，烤10分鐘。

　　8、撒上香菜和芝麻，開吃！

　　1、食材：紅薯1/2個、平菇1把、藕1/3截、五花肉1小塊、金針菇1把、魚豆腐10個、竹筍1塊、脆皮腸10個、豆腐皮1張、魔芋絲1盒2人份、香菇4個、大蔥1/2根、姜1/2塊、香葉3片、燈籠椒20個、八角3個、花椒1把、麻辣香鍋底料1包 郫縣豆瓣醬4茶匙、香菜1把、白芝麻1把、白砂糖4茶匙、植物油適量。

　　2、喜歡吃的蔬菜食材分類準備好。

　　3、準備食材做初加工：全部食材清洗乾淨，平菇去根撕塊，香菇切片，金針菇切去根洗淨，竹筍去皮切條，藕去皮切片，五花肉切片，魚豆腐切片，紅薯切條，豆腐皮切小片，薑切片，香菜切段，大蔥切段。

　　4、鍋內放油，下紅薯煎炸至金黃，盛出備用。

　　5、魚豆腐、豆皮、魔芋絲、金針菇等部分食材可以先焯水至8分熟後撈出控幹。

　　6、製作五香油：炒鍋倒植物油，放入3顆八角、1把花椒、3片香葉，炒至調料成棕黃色，撈出香料倒掉，底油待用。

　　7、鍋內底油下燈籠椒炒至出辣香，然後撈出燈籠椒備用。

　　8、放五花肉片小火煸炒出油。

　　9、放入一整包麻辣香鍋底料和4茶匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油和香味。

　　10、加入薑片、大蒜、大蔥炒香。

　　11、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的後放（比如竹筍），快速翻炒均勻。

　　12、加入4茶匙白砂糖，之前炒好的燈籠椒，和食材翻炒均勻。

　　13、出鍋前撒香菜段，白芝麻，盛盤可以開吃啦。