乾煸西蘭花做法步驟

　　1、主料：菜花500克。輔料：豬肉50克、青椒、紅椒各半個、適量色拉油、食鹽少許、蔥適量、姜2片、蒜3瓣、幹辣椒3個、生抽1湯匙。

　　2、鍋燒熱，放少許油，放入蔥薑蒜及幹辣椒碎爆香。

　　3、放入豬肉丁，炒至肉變色。

　　4、倒入一湯匙生抽。

　　5、放入洗淨、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。

　　6、加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。

　　1、西蘭花掰成小朵，放鹽水中浸泡清洗乾淨。

　　2、鍋中坐水，水開後加少許鹽和植物油，下西蘭花焯水1分鐘左右。

　　3、焯過水的西蘭花撈出過涼水。

　　4、蔥花切碎，火腿腸切片。

　　5、鍋裡注油燒熱，爆香蔥花。

　　6、下火腿片翻炒一會。

　　7、加入西蘭花，翻炒幾下。

　　8、加鹽調味。

　　9、炒勻出鍋。

　　具體做法：

　　1、蛇宰殺洗淨後剁成小塊；

　　2、香菜、紅尖椒洗淨，大蒜去皮，大蔥切段備用；

　　3、乾紅辣椒洗淨，用清水浸泡；

　　4、蒜瓣去皮後用刀壓碎；

　　5、泡好的乾紅辣椒切成大段，生薑切片；

　　6、新鮮紅尖椒洗淨後切小段；

　　7、煮鍋裡倒入清水，倒入剁好的蛇肉塊，開小火煮開焯水；

　　8、煮10分鐘後撈出蛇肉，控水晾涼備用；

　　9、炒鍋裡倒入植物油，約是兩湯匙，放入薑片炒香；

　　10、倒入蛇肉塊，小火煸炒；

　　11、炒至蛇肉顏色金黃，邊緣微焦糊；

　　12、關火，蓋鍋蓋燜上10分鐘；

　　13、把蛇肉盛出，鍋裡留底油，放入尖椒段蔥段小火煸炒至蔥段微黃；

　　14、倒入蛇肉塊，乾紅椒段小火翻炒；

　　15、灑入精鹽，調入三分之一湯匙醬油，炒勻；

　　16、灑入蒜瓣，稍微翻炒後關火，撒入香菜。