1、豆腐切成0.5釐米厚的大片，油鍋裡油燒至有5、6成熱時放入豆腐片小火炸制。豆腐多的話，要分成數次放入油鍋，這樣可以保持住所需要的油溫。
2、腐炸到顏色金黃後撈出，繼續把鍋裡的油燒熱，可以適當的把油溫提高一些。
3、把炸過的豆腐片入油鍋復炸，大火炸數秒鐘後撈出控油。經過復炸的豆腐表皮色澤金黃酥脆用椒鹽蘸食也是種很好的方式。
4、炸好的豆腐片晾涼後切成寬條。
5、生薑切薄片、蔥白切段、尖椒洗淨切斜段，香菜洗淨切段。
6、炒鍋裡倒入油，放入蔥白生薑片爆香。
7、炒至蔥白生薑片邊緣微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。
8、倒入油炸豆腐條，調入精鹽大火煸炒至油炸豆腐條邊緣焦糊，撒入香菜段炒勻。
1、主料：菜花500克。輔料：豬肉50克、青椒、紅椒各半個、適量色拉油、食鹽少許、蔥適量、姜2片、蒜3瓣、幹辣椒3個、生抽1湯匙。
2、鍋燒熱，放少許油，放入蔥薑蒜及幹辣椒碎爆香。
3、放入豬肉丁，炒至肉變色。
4、倒入一湯匙生抽。
5、放入洗淨、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。
6、加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。
1、麵粉250g、羊肉100g、油適量、鹽適量、雞精3g、番茄醬20g、醬油5g、姜2g、大蒜3g、香醋5g、花椒粉5g、辣皮子10g、洋蔥50g、芹菜50g。
2、方法：把麵粉加少許鹽，和成光滑的麵糰，切成長條，抹上植物油，用保鮮膜蓋好，醒面2小時以上。把洋蔥洗淨切絲，毛芹菜洗淨切絲。羊肉切片。辣皮子泡泡切末，姜切末，大蒜切末。把醒好的面拉成拉條子。
3、切長段。煮鍋加水，大火燒開下拉條子，大火煮7成熟。撈起過涼水，瀝乾水分，用植物油拌均勻，防止粘連。
4、油熱8成加羊肉片翻炒出水分。加辣皮子、薑末，大蒜末、翻炒出香味。加鹽、醬油、番茄醬翻炒出紅油。
5、加洋蔥、毛芹菜翻炒，加花椒粉、雞精翻炒。下拉條子。翻炒均勻。加少許醋，翻炒均勻即可。
乾煸米豆腐做法如下：
1、長糯米泡水2小時瀝乾水份。
2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。
3、絞肉中加入胡椒粉，薑末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。
4、把豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。
5、把攪拌好的豆腐肉泥在糯米里滾一滾。
6、上籠屜蒸15分鐘即可。 ...
1、用料：三層肉適量、蒜末5克、鹽適量、蔥段適量、料酒2勺、生抽1勺、辣醬1勺、千葉豆腐1塊。
2、千葉豆腐，切片。鍋內加少許油，豆腐入鍋煎至兩面金黃。盛出備用。
3、鍋內加一點點油，入三層肉煸炒至金黃出油。
4、加入蒜末，豆腐，快速翻炒，加入料酒、生抽、辣醬、蔥段，稍加翻炒即可出鍋。 ...
1、主料：雞脖、孜然、麻椒粒、十三香、生抽、老、抽，白糖，料酒、蔥姜、辣椒。
2、將雞脖切塊，用水煮開去浮沫，水裡加入蔥姜，料酒去腥。
3、換水，加入雞脖，薑片，蔥段，辣椒，生抽，老抽，料酒煮熟。
4、煮熟後撈出，鍋內油燒熱，加入孜然，（喜歡麻的可以加入一些麻椒粒）加入雞脖，生抽，老抽提色。
...
1、準備小魚開、食用油適量。
2、把買回來的小魚開水燙一下，稍等，洗乾淨，控幹水。
3、鍋裡倒油適量，油溫到50度左右，注意減小火力，放入小魚。
4、邊炸邊找兩面金黃的已經熟了，就往出撿，撒上寫鹽就好了，佐酒之上等小菜，大功告成。 ...
乾煸豆角做法如下：
原料：四季豆500克、絞肉300克、蝦米25克、榨菜末20克、蔥末5克、醬油5克、薑末5克、糖7克、精鹽10克、香油3克、醋3克、味精1克、水50克、油各50克。
步驟：1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗淨瀝乾待用，蝦米泡軟剁兩下；
2、鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出 ...
1、食材：茶樹菇200克、蔥1小段、蒜1瓣、八角1顆、老抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、幹辣椒1小把、花生油2湯匙。
2、蔥、蒜切末，幹辣椒椒剪成小段，茶樹菇洗淨用淡鹽水泡10分鐘，再用清水沖洗乾淨。
3、鍋內放油煸香蔥、蒜末，放入小紅辣椒煸炒出香味。
4、放入洗 ...
1、用料：排骨300克、油適量、料酒適量、鹽少許、醬油適量、花椒少許、蒜適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、芝麻少許。
2、排骨洗淨放鹽，醬油。
3、倒入料酒。
4、抓勻醃製半小時。
5、炒鍋倒油中火燒熱。
6、擺放排骨小火煎制。
7、勤翻翻面，兩面都要煎到。
8、排骨煎得金黃即可 ...