乾鍋雞腳鴨腳怎麼做好吃

　　臘雞臘鴨怎麼做好吃

　　臘雞做法：首先這些東西都要用溫水泡，等到泡軟之後就切塊。

　　然後冷水下鍋直到水沸了就關火撈出來，再就開始炒了，鍋中倒入少許油，準備好花椒（喜歡味道重點就多放些，一般就放十來個）

　　蔥、姜，待油熱之後先炸蔥姜花椒（如果喜歡吃辣的也可以放點辣椒殼），爆香之後倒入雞塊開始炒，炒的同時倒入少許料酒。

　　直到炒香炒幹，然後就倒入水（喜歡多喝湯就多倒點）水煮沸之後倒入高壓鍋或者你家平時煲湯用什麼就用什麼煲也可。

　　因為肉本身就是醃製過的，所以建議等湯煲好之後再放鹽和味精，這樣營養成分高些。

　　臘鴨也可以同上煲湯，但是也可以們臘鴨也好吃，也是用溫水泡軟，然後還是冷水下鍋焯水，然後備好蔥、姜、辣椒殼、花椒、八角、蒜苗、啤酒，鍋中倒入少許油。

　　油熱之後放入八角花椒蔥薑辣椒殼爆香，再倒入臘鴨炒香，之後倒入啤酒淹住肉即可，然後根據自己喜歡的味道放調料，可別放鹹了哦，再蓋住鍋蓋燜直到鍋中快沒有汁了就放入蒜苗炒兩下起鍋。

　　1、將買回的鴨掌、鴨翅、雞掌，用清水洗滌一下，換水浸泡幾次。

　　2、將浸泡好的鴨掌、鴨翅、雞掌用料酒，花椒，薑片醃製，去腥，醃製半小時以上。

　　3、醃製好的鴨掌下沸水焯一下，待變色後撈起。

　　4、鍋里加油，放入冰糖炒化，放入鴨掌、鴨翅、雞掌小炒著色，放入幹辣椒，生薑蒜，老抽，料酒，香葉，小茴香，八角，加水小火燉軟後撈起備用。

　　5、土豆切條放入油鍋炸至金黃色撈起備用。

　　6、蘆筍洗淨後放入油鍋小炒後撈起備用。

　　7、加油，放入郫縣豆瓣醬，生薑蒜鴨掌、鴨翅、雞掌小炒，先後加入蘆筍和土豆，加入鹽，小量老抽和料酒炒勻，最後放入雞精。

　　一、青椒雞腳筋。

　　1、準備食材：雞腳筋、青椒、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、蠔油、食用油。

　　2、青椒切塊、蒜瓣切片，備用。

　　3、雞腳筋洗淨， 鍋內倒入適量清水、少許料酒，冷水入鍋，大火焯水，撈出備用。

　　4、另起鍋，鍋內倒入少許食用油，小火油熱後爆香蒜片。

　　5、倒入雞腳筋、生抽、老抽、料酒、蠔油，翻炒均勻。

　　6、加入小半碗清水，大火燒開後轉小火，燜煮至湯汁減少。

　　7、加入青椒，大火翻炒至青椒熟即可。

　　二、蒜蓉雞腳筋。

　　1、準備食材：白糖、生抽、蠔油、蒜米、辣椒、鹽、雞腳筋、陳醋、料酒、油、辣椒紅油。

　　2、洗乾淨雞腳切開，放料酒和清水一起煮熟。

　　3、撈出雞爪，涼開水浸泡5分鐘去骨膠。

　　4、將白糖、生抽、蠔油、蒜米、辣椒、鹽、陳醋調製成料汁。

　　5、將蒜蓉和油炒香。

　　6、將調料和雞腳攪拌均勻，冷藏5小時即可。

　　三、家常燜雞腳。

　　1、準備食材：雞腳、姜、蒜、小米辣、花生油、醬油。

　　2、雞腳洗淨，對半切開，剪掉指甲。

　　3、雞腳焯水，撈出瀝乾備用。

　　4、鍋中熱油，將配料爆香。

　　5、放入雞腳、醬油，加水燜煮。

　　6、最後收汁出鍋即可。