乾鍋香辣雞翅

　　1、乾鍋香辣雞翅是一種以雞翅尖為主料，胡蘿蔔、西蘭花菜梗、香菜、蒜苗為配料的的辣味食物。雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。

　　2、翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見於多種菜餚或小吃中。根據需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。

　　3、配料:新鮮雞翅（翅中與翅根）、紅色小幹辣椒剪段(大量)、花椒（大量）(辣椒也可）、蔥段、薑片、蒜片、醬油、鹽、料酒、麵粉。

　　4、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麵粉，抓勻，注意只要一點點麵粉即可。

　　5、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱，下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。

　　6、炒鍋裡留少許油，燒至5成熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。

　　1、原料：蔥薑蒜，泡椒3個，幹辣椒2個，泡姜2個，豆瓣醬一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，雞精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，鹽，各少許。。魚洗淨切塊，加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽醃拌30分鐘備用。

　　2、雞蛋一個打散加入一勺生粉拌均勻。

　　3、把醃好的魚塊放入裹入蛋液。

　　4、平底鍋倒油燒熱，放入魚塊煎至兩面金黃瀝油備用。

　　5、炒鍋倒油，放入花椒小火炸香，再放入蔥、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。

　　6、加入一勺豆瓣醬炒出紅油出香。

　　7、加入料酒出香，倒入清水。

　　8、加入2勺白糖，2勺生抽。

　　9、一勺老抽，大火把湯汁煮上5分鐘。

　　10、再把炸好的魚塊加入，蓋上蓋子煮上15分鐘，稍收汁加入雞精調味。

　　11、然後倒入乾鍋中，上面放上香菜和蒜苗，酒精爐和鍋端上桌即好。

　　1、蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚。

　　2、用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製。

　　3、土豆洗淨去皮。

　　4、切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。

　　5、土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。

　　6、醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。

　　7、平底鍋裡放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。

　　8、乾紅辣椒切碎，蔥姜切碎。

　　9、鍋裡放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然後放入土豆翻炒。

　　10、放入煎好的蝦。

　　11、放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋。