1、首先將鮰魚切掉裡面內臟,洗淨切小段。
2、把魚塊放入盆中加入料酒、鹽、海鮮醬、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉拌勻醃製半小時以上。
3、毛豆籽焯水,土豆去皮切滾刀塊,蔥薑蒜準備好,鍋中放入少許油加熱後爆香蒜頭薑片。
4、再放入土豆塊炒至邊緣泛黃,再加入毛豆炒翻炒均勻,把醃製好的魚塊平鋪在素菜上,加蓋燜煮10分鐘。
5、再燜5分鐘後,開鍋撒上蔥花即可。
1、首先將鮰魚切掉裡面內臟,洗淨切小段。
2、把魚塊放入盆中加入料酒、鹽、海鮮醬、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉拌勻醃製半小時以上。
3、毛豆籽焯水,土豆去皮切滾刀塊,蔥薑蒜準備好,鍋中放入少許油加熱後爆香蒜頭薑片。
4、再放入土豆塊炒至邊緣泛黃,再加入毛豆炒翻炒均勻,把醃製好的魚塊平鋪在素菜上,加蓋燜煮10分鐘。
5、再燜5分鐘後,開鍋撒上蔥花即可。
1、食材:黑魚兩斤左右、花菜半顆、土豆一顆、洋蔥一顆、蘆筍半斤、四季豆半斤、花椒少許、幹辣椒少許、姜兩三片、蒜4顆、豆瓣醬少許、蠔油少許。
2、材料準備好,洗乾淨切好,魚片加入澱粉,鹽,雞精,蛋白醃製半個小時。
3、薑切片,蒜拍好備用。
4、把所有的菜先炒到7分熟,盛起放旁邊(炒菜的時候記得油不要加太多,因為這樣最後彙總會很油,還要每個選單獨炒要加鹽跟雞精,這樣菜入味)。
5、魚也要先炒到變白,中間還有點紅的時候盛起。
6、鍋裡放一點點油,加入姜蒜花椒幹辣椒,豆瓣醬下去炒香。
7、把所有剛剛的菜全部倒入,翻炒,魚先不要放記得,這時候根據個人口味新增鹽跟雞精。
8、炒得差不多盛起,單獨加豆瓣,把魚片放入翻炒,再加一點料酒炒香,這時候需要速度的,然後放在菜上面,撒上香菜跟芝麻(喜歡好看的還可以爆下辣椒澆在上面)。
原料:魚、料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽。
做法:
1、將魚用料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽醃2個小時;
2、將半斤姜和蒜放入沙鍋裡,然後將醃好的魚放入鍋裡;
3、先用大火燒3分鐘,後用中小火燒15分鐘左右即可出鍋。