1、選好草魚，殺掉，洗乾淨，去掉魚鱗、腮、鰭、腹內五臟，然後把魚中間一劈兩開，從魚尾巴向魚頭方向貼著魚骨開始片，片下的魚肉與剩下的魚排、魚頭等橫著切成段。
2、醃製。把上述魚段用食鹽進行醃製。醃製的時間就可以製作調料了。
3、把炒勺上火，倒入食用油，然後把燈籠椒（切成圓棍去籽）、薑片、放入油中炸制，炸制焦黃出香後取出，瀝乾油分備用。
4、用剛才炸燈籠椒的油鍋開始炸醃好的魚段，注意炸的時候魚段要裹上蛋清。魚一定要炸的外焦裡嫩。
5、準備好石鍋吧。給石鍋底部放上洗好的豆芽菜，把炸好的魚一段一段全部放在豆芽上面，撒上燈籠椒與薑片。
6、炒鍋倒油加熱，準備好蒜茸、花椒、蔥末一起放入油鍋中連炸帶煸炒，等待變色後趁熱澆到石鍋內。
砂鍋和石鍋有輕微的裂痕可以用煮熟的粥或者是用生的雞蛋清塗抹在裂痕上，然後放在火上烘烤，如果裂痕較大的話，可以買個新個鍋使用。
砂鍋如果底部有細微裂痕，可以用煮熟的稀飯來縫補，因為稀飯具有很好的粘合性，可以不會擴大砂鍋的裂紋，或者是在裂縫上塗上生雞蛋清，放在火上燒一下。
石鍋上如果出現裂縫不大的話，可以用修補砂鍋的方式去修補一下石鍋的裂縫，但是如果裂縫太大，就不建議使用了，煮出來的食物也會異味和漏水。
石鍋和砂鍋如果使用不當，很容易造成石鍋和砂鍋的破裂，這樣的情況下，有輕微裂痕的鍋還可以煮粥，如果裂痕太大的話，就不能使用了。
用料：耗兒魚、洋蔥、土豆、青筍、幹辣椒、蒜、花椒、白糖。
步驟：
1、將土豆炸酥，青筍過油，撈起備用。
2、把耗兒魚裹上面粉，下鍋炸。
3、鍋裡放油，把幹辣椒、蒜小火炒出香味。
4、把炸好的耗兒魚、土豆條、青筍全部放入鍋裡，再放入洋蔥爆炒即可。
1、原料：蔥薑蒜，泡椒3個，幹辣椒2個，泡姜2個，豆瓣醬一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，雞精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，鹽，各少許。。魚洗淨切塊，加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽醃拌30分鐘備用。
2、雞蛋一個打散加入一勺生粉拌均勻。
3、把醃好的魚塊放入裹入蛋液 ...
1、工具：小扒皮魚、洋蔥、青椒、老薑、大蔥、蒜、朝天椒、幹辣椒、花椒、八角、桂皮。
2、扒皮魚解凍後清洗乾淨，在魚身兩面各劃兩刀，用鹽、老抽、薑片、澱粉醃製20分鐘。
3、洋蔥、青椒洗淨切適當大小，放入乾鍋中墊底。紅辣椒、大蔥切段，薑切片，蒜切大塊備用。
4、將醃製入味的扒皮魚炸至兩面金黃備用 ...
石鍋魚高湯做法如下：
材料：帶肉魚骨600公克，蜆150公克，蔥段40公克，薑片20公克，芹菜段35公克，月桂葉3片，檸檬葉1片，米酒200毫升，水3000毫升。
做法：
1、將帶肉魚骨洗淨，放入沸水中汆燙去除血水後，撈起以清水沖洗乾淨備用。
2、蜆放清水中吐砂備用。
3、將所有材料及 ...
1、主料：小桂魚750克，豆豉、姜、蒜、幹辣椒各5克，香菜段3克。
調料：鹽15克，味精10克，鮮湯100克，色拉油1000克。
2、做法
（1）活桂魚宰殺去內臟洗淨待用，幹椒切段、薑切片。
（2）鍋燒油到七成熱，下入桂魚小火浸炸20秒鐘炸酥撈出瀝油，待用。
（3）鍋內放底油燒至六成熱 ...
1、原料：鮮魚1條(1.5 - 2千克)、核把辣椒300克、紅花椒10克、青花椒30克、豆母子50克、老薑40克、蒜瓣50克、精鹽適量、冰糖渣25克、味精15克、雞精8克、胡椒粉3克、黃酒50克、梗姜蔥60克、火鍋紅油200克、熟菜油600克、肉骨湯1.5千克9香、魚腥草、木姜子、藏紅花、白寇、砂仁、香葉 ...
石鍋魚主要是用草魚做的。
石鍋魚的做法：
原料：草魚一條，薑片5克，蔥5克，香菇20克，紅棗10克，枸杞5克，西紅柿50克，小蔥段10克。
製作：
1、將紅棗、枸杞泡軟，香菇切條，西紅柿切片，小蔥切成段待用。
2、草魚去鱗、鰓和內臟，洗乾淨，剁去頭尾，去骨。將魚肉刀片成片，魚頭劈開，魚 ...
1、原料：草魚一條約1800克，薑片5克，蔥節5克，香菇20克，紅棗10克，枸杞5克，西紅柿50克，小蔥段10克。調料：鹽16克，味精15克，雞精3克，胡椒粉8克，料酒10克，雞蛋一個，澱粉20克，清湯2250克，豬油150克。
2、將紅棗、枸杞用溫水泡軟，香菇切條，用熱水燙一遍，西紅柿切片，小蔥切成 ...