1、我們需要準備非常新鮮的草魚，草魚去頭。去掉中間的大骨頭，兩邊的軟骨用刀給它去掉。然後將魚肉切成片一定要記得魚皮不要消掉了，要帶著皮。
2、魚頭砍成兩半。魚骨頭給他砍成大塊。把魚肉清洗乾淨，控幹水分。加入適量的鹽。少許的胡椒粉。適量的料酒。用手或者筷子攪拌均勻。使著一些佐料充分的進入魚肉。準備一個雞蛋，將雞蛋的蛋清放進魚肉裡。蛋黃需要放進魚骨裡，也就是魚頭。
3、加入少許的玉米澱粉上勁。鍋子裡面燒油油溫在五六成熱時加之一些魚肉放進鍋裡面進行炸。炸好了之後撈出來控幹一些油。鍋裡面留一些油。加入少許的辣椒油加入郫縣豆瓣醬。炒出紅油炒出香味。加入蔥薑蒜幹辣椒。小米辣椒段。
4、再放入炸好的魚片。再加入料酒加入鹽雞粉少量的雞精生抽，加入青椒紅椒以及洋蔥片。翻炒均勻，在加入少許的香油進行入味，用一個碟子把這些菜裝進碟子中加入適量小芝麻。最上面擺放一些香菜。
1、食材：黑魚兩斤左右、花菜半顆、土豆一顆、洋蔥一顆、蘆筍半斤、四季豆半斤、花椒少許、幹辣椒少許、姜兩三片、蒜4顆、豆瓣醬少許、蠔油少許。
2、材料準備好，洗乾淨切好，魚片加入澱粉，鹽，雞精，蛋白醃製半個小時。
3、薑切片，蒜拍好備用。
4、把所有的菜先炒到7分熟，盛起放旁邊（炒菜的時候記得油不要加太多，因為這樣最後彙總會很油，還要每個選單獨炒要加鹽跟雞精，這樣菜入味）。
5、魚也要先炒到變白，中間還有點紅的時候盛起。
6、鍋裡放一點點油，加入姜蒜花椒幹辣椒，豆瓣醬下去炒香。
7、把所有剛剛的菜全部倒入，翻炒，魚先不要放記得，這時候根據個人口味新增鹽跟雞精。
8、炒得差不多盛起，單獨加豆瓣，把魚片放入翻炒，再加一點料酒炒香，這時候需要速度的，然後放在菜上面，撒上香菜跟芝麻（喜歡好看的還可以爆下辣椒澆在上面）。
原料：魚、料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽。
做法：
1、將魚用料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽醃2個小時；
2、將半斤姜和蒜放入沙鍋裡，然後將醃好的魚放入鍋裡；
3、先用大火燒3分鐘，後用中小火燒15分鐘左右即可出鍋。
1、魚雜若干，圓蔥適量，薑末適量，蒜末適量，泰料適量，蒜蓉辣醬半勺，香鍋醬少許，老乾媽少許，蠔油適量，料酒適量，白醋適量，白酒適量，味精適量，雞精適量，白糖適量。
2、準備魚雜，魚泡放氣，去除雜質，清水浸泡，圓蔥切絲墊入乾鍋。
3、魚雜很腥氣多準備配料，泰料切丁，姜切末，大蒜切末備用。
4、準 ...
1、選好草魚，殺掉，洗乾淨，去掉魚鱗、腮、鰭、腹內五臟，然後把魚中間一劈兩開，從魚尾巴向魚頭方向貼著魚骨開始片，片下的魚肉與剩下的魚排、魚頭等橫著切成段。
2、醃製。把上述魚段用食鹽進行醃製。醃製的時間就可以製作調料了。
3、把炒勺上火，倒入食用油，然後把燈籠椒（切成圓棍去籽）、薑片、放入油中炸制 ...
準備食材：羊排、食鹽、醬油、姜、料酒、洋蔥、孜然、調和油。
將羊排切成小塊，軟厚的片成兩片。
炒去血水後撈出備用。
乾淨鍋加入清水，加熱後倒入煮好的羊排。
加入料酒，大料，姜煮開後轉小火煮一個半小時。
煮軟爛的羊排撈出控水。
將洋蔥青紅椒切成小塊。
起鍋熱油，加入郫縣豆醬炒出紅 ...
乾鍋魚的做法：
材料：黑魚300克、紅椒1個、青椒1個、藕1節、香菜2棵、薑片3片、蒜8瓣、小蔥2根、料酒1湯匙、鹽8克、白糖1茶匙。
步驟：
1、準備好材料、調料和自制五香粉。
2、黑魚浸泡一會去盡血水，洗淨瀝乾後片成魚片，加料酒、鹽和少許黑胡椒粉一起抓至發粘後醃製10分鐘以上。
3 ...
一.材料：臘排骨500克、黃瓜100克、尖紅椒25克、植物油50克、香油5克、精鹽2克、味精5克、蠔油3克、姜15克、蒜15克、三耳佐餐寶10克、鮮湯100克。
二.方法步驟：
將臘排骨斬成2釐米長的段，入清水中漂去過多鹹味，撈出瀝乾水分待用。黃瓜切成滾刀塊，放入乾鍋內墊底，尖紅椒切斜圈，姜、蒜切 ...
1、首先將鮰魚切掉裡面內臟，洗淨切小段。
2、把魚塊放入盆中加入料酒、鹽、海鮮醬、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉拌勻醃製半小時以上。
3、毛豆籽焯水，土豆去皮切滾刀塊，蔥薑蒜準備好，鍋中放入少許油加熱後爆香蒜頭薑片。
4、再放入土豆塊炒至邊緣泛黃，再加入毛豆炒翻炒均勻，把醃製好的魚塊平鋪在素菜上， ...
1、食材：黑魚一條，藕1節，紅椒，柿子椒，食鹽，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，幹辣椒，料酒，生抽，香菜，小蔥，黑胡椒粉，白糖，植物油，香葉，草果，丁香，白芝麻。
2、準備好材料、調料和自制五香粉。
3、黑魚浸泡一會去盡血水，洗淨瀝乾後片成魚片，加料酒、鹽(約6克)和少許黑胡椒粉一起抓至發粘後醃製10分 ...