乾鍋臘排怎麼做

　　一.材料：臘排骨500克、黃瓜100克、尖紅椒25克、植物油50克、香油5克、精鹽2克、味精5克、蠔油3克、姜15克、蒜15克、三耳佐餐寶10克、鮮湯100克。

　　二.方法步驟：

　　將臘排骨斬成2釐米長的段，入清水中漂去過多鹹味，撈出瀝乾水分待用。黃瓜切成滾刀塊，放入乾鍋內墊底，尖紅椒切斜圈，姜、蒜切末。鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後下入薑末、蒜末、排骨煸香。再放入精鹽、味精、蠔油、三耳佐餐寶、鮮湯燜5分鐘。下入尖椒，盛入乾鍋內，淋入香油即可。

　　準備食材：羊排、食鹽、醬油、姜、料酒、洋蔥、孜然、調和油。

　　將羊排切成小塊，軟厚的片成兩片。

　　炒去血水後撈出備用。

　　乾淨鍋加入清水，加熱後倒入煮好的羊排。

　　加入料酒，大料，姜煮開後轉小火煮一個半小時。

　　煮軟爛的羊排撈出控水。

　　將洋蔥青紅椒切成小塊。

　　起鍋熱油，加入郫縣豆醬炒出紅油。

　　倒入羊排和醬油煸炒香。

　　加入洋蔥和青紅椒煸香。

　　加入鹽和孜然炒勻出鍋。

　　1、我們需要準備非常新鮮的草魚，草魚去頭。去掉中間的大骨頭，兩邊的軟骨用刀給它去掉。然後將魚肉切成片一定要記得魚皮不要消掉了，要帶著皮。

　　2、魚頭砍成兩半。魚骨頭給他砍成大塊。把魚肉清洗乾淨，控幹水分。加入適量的鹽。少許的胡椒粉。適量的料酒。用手或者筷子攪拌均勻。使著一些佐料充分的進入魚肉。準備一個雞蛋，將雞蛋的蛋清放進魚肉裡。蛋黃需要放進魚骨裡，也就是魚頭。

　　3、加入少許的玉米澱粉上勁。鍋子裡面燒油油溫在五六成熱時加之一些魚肉放進鍋裡面進行炸。炸好了之後撈出來控幹一些油。鍋裡面留一些油。加入少許的辣椒油加入郫縣豆瓣醬。炒出紅油炒出香味。加入蔥薑蒜幹辣椒。小米辣椒段。

　　4、再放入炸好的魚片。再加入料酒加入鹽雞粉少量的雞精生抽，加入青椒紅椒以及洋蔥片。翻炒均勻，在加入少許的香油進行入味，用一個碟子把這些菜裝進碟子中加入適量小芝麻。最上面擺放一些香菜。