乾隆遇雨吃出名菜“魚頭豆腐”

　　魚頭豆腐

　　清朝的乾隆皇帝，為了表示自己勤政體民，曾多次巡行江南。有一年，他來到杭州巡遊。一天上午，他忽然心血來潮，悄悄微服登上吳山遊玩。偏偏天公不作美，時近中午，天降大雨，勢如傾盆。乾隆萬般無奈，只好跑到山中一戶人家的屋簷下避雨。誰知，大雨一直下個不停。乾隆又餓又冷，只好進屋求主人給弄點吃的。

　　這戶人家的主人王小二見來客遇雨狼狽不堪，便熱情招待了乾隆，只是家中貧困，又無準備，就把家裡僅有的一個魚頭和一塊豆腐做了個魚頭豆腐。菜上桌後，乾隆一見，香味撲鼻，均為宮中所不見。他嚐了一口，鮮美異常，十分滿意。飯後，雨過天晴，乾隆問過主人姓名，告辭而去。

　　乾隆回到京城後，曾多次讓御膳房做這道菜，可是，不管御廚怎麼下工夫，沒有一次能趕上王小二做的那麼好吃。

　　後來，乾隆又來杭州，想起上次遇雨一事，記起了王小二一飯之餉。便派人找來王小二，重賞之後，王小二便開起飯館，這就是杭州城的“王潤興飯館”。當時，乾隆還封王小二為“皇飯兒”。並親書此三字，王小二把“皇飯兒”的牌匾高懸店內。這事兒一傳開，人們爭相來就餐。王小二又在魚頭豆腐這個起家菜上狠下工夫。不久，“王潤興”便譽滿杭城，王小二的生意越來越興隆。其他菜館一見，也爭相學習烹製魚頭豆腐。於是，此菜越做越精，最後成了一道杭州名菜。

　　1、豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者搭配，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高數倍。因此，這道湯特別適合中年人和青少年食用。

　　2、魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的效果。

　　3、豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。

　　隔夜魚頭豆腐湯最好少喝或者不喝。

　　原因：

　　1、天氣炎熱，可能使湯品變味，如果吃了容易引起腸道方面的疾病。

　　2、魚湯之類的放在鍋裡會發生化學反應，從而產生有害物質。因此儘量少喝隔夜湯。

　　3、不僅隔夜湯最好不要喝，生活中很多隔夜的東西都最好不要吃，比如說隔夜的葉菜，特別是一些綠葉蔬菜，綠葉蔬菜在一上晚上中會經過細菌的分解產生亞硝酸鹽，就算是加熱也不能將這種致癌物質去掉。