乾麵條和溼麵條哪個煮的時間更長

　　乾麵條。因為乾麵條下鍋後直接吸收鍋裡面的熱水，而溼麵條本身裡面有涼水，需要用一定時間把涼水加熱，而乾麵條直接吸收熱水的時間肯定是比加熱溼麵條裡面涼水的時間短的，所以乾麵條比溼麵條熟的快，前提是乾麵條和溼麵條粗細一樣或者差不了多少。

　　乾麵條與溼麵條區別在配料結構，煮食時間，形狀大小和口感。

　　1、配料結構。乾麵條和麵時會加入食用鹽、筋力源來保證麵條韌性，溼麵條則不會。

　　2、煮食時間。乾麵條煮食時間比溼麵條長。

　　3、形狀大小。溼麵條較粗，乾麵條較細。

　　4、口感。溼麵條口感較好，乾麵條比較硬，咀嚼需耗費力氣。

　　1、兩者除了外在的區別，還有口感的區別。一般溼麵條比干麵條有口感，就是溼麵條比較好吃。

　　2、煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。

　　3、煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。