二月二為什麼要吃春餅+二月二吃春餅的寓意

　　導讀：每個傳統節日的美食都特別多，這也是眾多傳統節日傳承下來的重要原因之一，因為美食被人們所記住。關於傳統節日二月二龍抬頭的美食，其中常被提及的食物是春餅，你知道二月二為什麼要吃春餅？二月二吃春餅的寓意是什麼嗎？不知道的話，就來瞧瞧小編的介紹吧。

　　二月二為什麼要吃春餅

　　二月二吃春餅也被叫做咬“龍鱗”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。二月二吃春餅的習俗源於清代，餅內捲入醬肘子、豬頭肉、樟茶鴨等肉食以及韭菜、蘿蔔、豆芽等蔬菜。春餅配菜種類多，但有個共同特點，都是鮮嫩的時令菜蔬和野菜，一口咬下去，滿口都是春天的味道。除了傳統的菠菜、豆芽、薺菜、芥菜，現在流行的芽苗菜做配菜也很好，香椿芽炒雞蛋、蘿蔔苗拌幹豆腐絲、涼拌豌豆苗，卷著吃口感非常清新。另外，紫甘藍、苦苣、生菜、彩椒等都可作為新式配菜。除了配菜上的改進，春餅本身也可改進一下，和麵時加點雜糧粉，做成雜糧春餅，營養更加豐富。

　　二月二吃春餅的寓意

　　龍抬頭也意味著春天的開始，意味著新的春夏秋冬輪迴要開始了，吃春餅寓意著在新的輪迴裡，家家戶戶都能夠五穀豐登，收穫糧食。因為在遠古之時，糧食就是人類的天，所以人們在龍抬頭這一天會吃春餅，也是對美好生活的憧憬和嚮往之情。

　　龍抬頭吃春餅在二月二叫做“咬龍鱗”，每張春餅就像一片龍鱗。二月二龍抬頭，吃個春餅好兆頭。春餅，是一種烙得很薄的麵餅，又稱薄餅，二月二吃春餅也被叫做咬“龍鱗”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。二月二吃春餅的習俗源於清代，餅內捲入醬肘子、豬頭肉、醬鴨肉等肉食以及韭菜、蘿蔔、豆芽等蔬菜。春餅配菜種類多，但有個共同特點，都是鮮嫩的時令菜蔬和野菜，一口咬下去，滿口都是春天的味道。

　　吃春餅有個好處，當時吃得很飽，過後不會感覺“撐”得慌，原因是其中素菜比較多。中國人喜歡吃餃子，原因之一是可以根據自己的口味變換餃子餡兒，春餅呢，就更靈活了，可以隨意點菜現場包餡。吃春餅原料很多，要將它們順利地送入口中不散，功夫全在春餅的卷法上。將羊角蔥、甜麵醬、切好的清醬肉、攤雞蛋、炒菠菜韭菜、黃花粉絲、豆芽菜等依次放在春餅上，碼齊了，這時要用上重要的工具筷子。

　　將筷子放在春餅上，將春餅的一邊順著筷子捲起來，下端往上包好，用手捏住，再捲起另一邊，卷好了放在盤子上，再將筷子一根一根地提出來。手法高的人卷出的春餅卷大小會跟自己的嘴一樣大，方便咬食。

　　春餅的做法及配菜

　　準備材料：裡脊肉絲100克、綠豆芽75克、菠菜150克、韭菜50克、粉絲或粉條150克、雞蛋2個、生抽5克、鹽2克、薑汁6克、蔥絲5克、料酒6克、香油少許、開水面團1份。

　　春餅配菜：

　　1、春餅的材料準備起來需要點時間，裡脊肉洗淨切細絲。

　　2、雞蛋打散，攤成蛋餅再切絲絲或粉條溫水泡軟後備用，如果你選的粉條不太好熟，那就需要提前煮一下。

　　3、菠菜和韭菜分別洗淨切段；綠豆芽摘洗乾淨備用，再準備一份麵糰就可以了。

　　春餅皮的做法：

　　1、麵糰揉勻後搓成長條，切成若干個小劑子，再依次將面劑壓扁，在每個面劑上都均勻的刷一層油，再將面劑一一疊起，用手一點點的壓扁成圓餅。

　　2、用手壓餅的大小會更均勻，也可用擀麵杖擀幾下。一次可以做很多張，不必擔心粘連。

　　3、將做好的餅皮放入刷油的容器，放入蒸鍋蒸熟即可。蒸好後的餅用手輕輕撒開就是一張張荷葉餅了。

　　農曆2月2龍抬頭要吃什麼 二月二龍抬頭要吃龍

　　農曆2月2龍抬頭要吃 “龍鱗”(春餅)

　　吃春餅叫做“吃龍鱗”是很形象的，一個比手掌大的春餅就像一片龍鱗。春餅有韌性，內卷很多菜。如醬肉、肘子、燻雞、醬鴨等，用刀切成細絲，配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等，一起捲進春餅裡，蘸著細蔥絲和淋上香油的麵醬吃，真是鮮香爽口。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋裡，隨吃隨拿，熱熱乎乎，歡歡樂樂。

　　農曆2月2龍抬頭要吃 “龍膽”(炸油糕)

　　在北京、天津等一些地區，人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗，稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米麵，由黃米麵做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。油炸糕則比較講究，大同的油炸糕具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四種;糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿蔔餡;有地皮菜、豆腐乾、山藥餡;有山藥、苦菜、韭菜餡。無論是哪種餡的油糕，吃進來都是裡香外脆，膾炙人口。

　　農曆2月2龍抬頭要吃 “龍耳”(餃子)

　　餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍抬頭這天吃餃子稱之為“食龍耳”。“舒服不如倒著，好吃不如餃子”，舊時，餃子是不易吃到的，過年過節吃到的也多是缺油少肉的餃子，只有一點肉味兒來解饞。如今的餃子餡料不一而足，從素菜、雞蛋到豬、雞、魚、蝦等各種肉類，幾乎沒有不能包進餃子裡的食材。在“龍抬頭”這天，講究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財”，寄語新年財源滾滾之意。

　　農曆2月2龍抬頭要吃 “龍鬚”(麵條)

　　“龍鬚麵”是我國北方傳統風味筵席面點品種之一，由山東抻面演變而來，至今已有300多年的歷史。相傳明代御膳房裡有位廚師，在立春當日，做了一種細如髮絲的麵條，宛如龍鬚，皇帝胃口大開，龍顏大悅，讚不絕口。從此，這種炸制的細點便成了一種非常時尚的點心。二月二食龍鬚麵有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。

　　農曆2月2龍抬頭要吃 “龍子”(米飯)

　　由於米飯粒粒分明，形若龍子，所以“龍抬頭”這天不少地方的人也有吃米飯之習俗，取多子多福、好運多多福多多的美好寓意。

　　農曆2月2龍抬頭要吃 “龍眼”(餛飩)

　　由於餛飩圓鼓鼓的，很像龍得眼睛，炯炯有神。因此二月二這天大家會吃餛飩，希望像龍一樣，炯炯有神，日子也過得精神。

　　農曆2月2龍抬頭要吃 豬頭肉

　　二月二這一天還要吃豬頭。古代豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的時間豬頭是不能隨便吃的，一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過小年時殺豬宰羊。從這一天起就開始改善伙食，每天飯菜都要見點肉，除夕夜全家吃團圓飯，初一吃餃子，破五吃餃子，正月十五吃元宵，等到正月一過，年也過了，節也過了，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最後只剩下一個豬頭，這豬頭只能留在二月二才能吃。龍王是管降雨的，所以農民要把最好的祭品供上給龍王吃。

　　農曆2月2龍抬頭要吃 “金豆開花”(爆米花)

　　二月初二吃爆米花有傳說。相傳武則天當了皇帝，玉帝便下令三年內不許向人間降雨。但司掌天河的玉龍不忍百姓受災捱餓，偷偷降了一場大雨，玉帝得知後，將司掌天河的玉龍打下天宮，壓在一座大山下面。山下還立了一塊碑，上寫道：“龍王降雨犯天規，當受人間千秋罪。要想重登凌霄閣，除非金豆開花時。”人們為了拯救龍王，到處尋找開花的金豆。到了第二年二月初二這一天，人們正在翻曬金黃的玉米種子時，猛然想起，這玉米就像金豆，炒開了花，不就是金豆開花嗎?於是家家戶戶爆玉米花，並在院裡設案焚香，供上“開花的金豆”，專讓龍王和玉帝看見。龍王知道這是百姓在救它，就大聲向玉帝喊道：“金豆開花了，放我出去!”玉帝一看人間家家戶戶院裡金豆花開放，只好傳諭，召龍王回到天庭，繼續給人間興雲佈雨。從此以後，民間形成了習俗，每到二月初二這一天，人們就爆玉米花，也有炒黃豆的。

　　二月二龍抬頭的來歷

　　二月二龍抬頭，俗稱青龍節，是我國農村的一個傳統節日，名曰“龍頭節”。在北方，二月二又叫龍抬頭日，亦稱春龍節。在南方叫踏青節，古稱挑菜節。大約從唐朝開始，中國人就有過“二月二”的習俗。中國民間認為，龍是吉祥之物，主管雲雨，而農曆“二月二”這天是龍欲昇天的日子。從節氣上說，農曆二月初，正處在“雨水”、“驚蟄”和“春分”之間，我國很多地方已開始進入雨季。這是自然規律，但古人認為這是“龍”的功勞。而且，龍在中國人的心目中有著極高的地位，不僅是祥瑞之物，更是和風化雨的主宰。因此，便有了二月二龍抬頭。

　　每年農曆二月初二，傳說是龍抬頭的日子，又叫“龍頭節”、“青龍節”、“春龍節”等，它是中國的一個傳統節日。這一天除了“剪龍頭”是統一習俗，人們還會吃“龍食”。這裡的“龍食”指的是一切均取與龍有關的食物，不僅好吃，還寄託了人們祈龍賜福的願望。

　　二月二要吃什麼？

　　1、吃龍頭（豬頭肉）

　　在古代豬頭是用來供奉的，人們春節殺年豬，過年期間把豬肉先吃了，剩下的豬頭留到了二月二這天吃，龍王是管降雨的，先把豬頭供上給龍王吃，然後人們再切下來自己享用，因此二月二吃豬頭肉就流傳下來，寓意抬龍頭，一年好兆頭，風調雨順。

　　2、吃龍鱗（春捲）

　　除了立春吃春捲，有些地方二月二也有吃春捲的習俗。春捲是用餅皮捲上醬肉、醬鴨、燻雞、肉絲炒韭菜、素炒粉絲、肉絲炒菠菜等合菜吃，意為合龍頭。此外，春餅皮圓且薄，形狀好似龍鱗，因此二月二吃春捲也叫“咬龍鱗”。

　　3、吃龍鬚（麵條）

　　麵條又細又長，看起來就像龍的·鬍鬚，因此人們就把這天的麵條叫做“龍鬚麵”。北方的一些地區，在這天有吃麵條的習慣，認為是“吃龍鬚”、“挑龍頭”，“龍鬚麵”的叫法也是這麼來的，寓意新的一年好運連連、身體健康。

　　4、吃龍耳（餃子）

　　餃子是北方人特別愛吃的麵食之一，幾乎各種節日裡都少不了餃子，餃子形狀就像元寶、又像耳朵，二月二龍抬頭這天，把餃子比喻成“龍耳”，龍抬頭這天吃餃子稱之為“食龍耳”，寄語新年財源滾滾之意，建議吃葷菜餡的餃子，肉菜諧音“有財”，也是一種非常吉祥的寓意哦。

　　5、吃龍眼（餛飩）

　　這裡說的龍眼不是水果，而是餛飩，外形圓潤飽滿的餛飩看起來像龍的眼睛。也有一些地方是用麵條加餛飩一起來煮的。

　　6、吃龍膽（炸油糕）

　　山東人以節儉聞名，通常說“過了二月二，再也沒有那碗糕了”。二月二那碗糕，是鄉民口中一個特別的代名詞。舊時農民的生活，平日和年節反差很大，到了年節終了的二月二，人們依舊戀戀不捨，找尋理由享受這最後的“奢侈”，似乎是專為完成某種神聖儀式才大快朵頤似的。這天的人們會食糖糕，也被叫做“龍膽”寓意新的一年出人頭地、萬事勝意。

　　7、吃龍子（芥菜飯）

　　二月二在南方部分地區也有吃芥菜飯的習慣，芥菜飯不僅好吃，意思是這天吃了芥菜飯，一年都不會得皮膚病，這有一定的科學道理，因為芥菜裡富含的維生素和葉綠素有益於皮膚。二月二還管米飯叫“龍子”，這天煮上一鍋芥菜飯營養健康又美味。

　　8、吃驢打滾

　　老北京有習俗，在二月二這一天要吃“驢打滾”，黃豆粉面裹著豆沙餡的驢打滾外形圓潤，有“財源滾滾”的吉祥含義。

　　9、吃龍衣（攤煎餅）

　　二月二，攤煎餅。有段民間傳說二月二是東海龍王的生日，煎餅是龍王的胎衣。吃煎餅是為龍王嚼災，扔煎餅，是掩埋龍王的胎衣。這寄託了人們祈龍賜福、保佑風調雨順、五穀豐登的願望。