二次醒發的意思就是二次發酵，二次發酵時因酵母有足夠的時間繁殖，所製成品體積較一次發酵會更加的大，更加富有彈性，是麵包製作者們廣泛使用的方法。二次醒發又稱中種發酵，是將配方中麵粉量分成二段。第一次攪拌的麵粉投入量為70％～85％之間，然後放入相應的水，以及所有的酵母、改良劑等，用中、慢的速度攪拌4分鐘，使其成為粗糙且均勻的麵糰，此時的麵糰叫中種麵糰。
1、蒸饅頭二次發酵要10-15分鐘。
2、很多人在做蒸饅頭的時候，為了保證蒸出來的饅頭又軟又香，一般都會進行二次發酵。二次發酵非常的重要，決定了最後饅頭的大小和鬆軟，因此很值得注意。二次發酵一般都是採用二次攪拌的方法進行麵糰的調製，第一次麵糰攪拌將大部分麵粉和全部的酵母攪拌成麵糰，發酵一段時間後，將剩餘的麵粉加入進行第二次攪拌或是壓面，攪拌後在成型醒發。二次攪拌完成後，靜置10-15分鐘，麵糰會發到1.5倍到2倍左右，這時就可以開始蒸。
饅頭進行二次醒發時加入少量泡打粉，可以使饅頭髮酵時間減少，發的更快，而且顏色更白，光用酵母發麵的話，發好的面會有股淡淡的酸味，加泡打粉（鹼面）可以起到綜合作用。
酵母(saccharomyce)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm長的質粒稱為2μm質粒，約6300bp。
二次元是二維的意思，這是來源於日語，最初日本動漫都是二次元來創造的，久而久之，二次元就指那些動漫和遊戲裡出現角色，也代表了大家所幻想的美好世界。二次元是虛擬世界，所指的載體是動畫和動漫遊戲等，代表了人類幻想出來的世界，為了迎合觀眾的視覺體驗，二次元是不可缺少的東西，如今二次元已經是流行的一種形容詞。 ...
放在案板上或放在裝有熱水的蒸鍋裡關火進行二次醒發。不要立馬去蒸，這一點非常重要，因為在擀皮時，麵糰裡面的空氣被排乾淨了，馬上蒸麵團遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬鬆了。
第一次醒面環境最重要：將和好的麵糰，蓋是溼布或包上保鮮膜，放在溫暖溼潤的地方，慢慢等待發酵。一般發酵要達到原來的2倍 ...
1、首先放在案板上或放在裝有熱水的蒸鍋裡關火進行二次醒發。
2、不要立馬去蒸，這一點非常重要。
3、最後因為在擀皮時，麵糰裡面的空氣被排乾淨，馬上蒸麵團遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮不蓬鬆。 ...
1、將第一次醒好的麵糰取出，放在粘板上，撒上適量的乾麵粉。
2、接著將麵糰繼續揉搓至沒有明顯顆粒物，然後製作成包子的形狀。
3、緊接著將包子包好，等蒸籠預熱2-3分鐘後，放入包子蒸熟即可。
4、首先二次醒發是因為麵糰經過揉搓之後，產生了較強的筋力，醒發一段時間，能夠使酵母菌產生較多的二氧化痰， ...
進行二次醒發時加入少量泡打粉，可以使麵糰發酵時間減少，發的更快，而且顏色更白，光用酵母發麵的話，發好的面會有股淡淡的酸味，加泡打粉（鹼面）可以起到綜合作用。
泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速 ...
需要。在確保麵糰發酵至兩倍大的前提下，做好的饅頭生坯需要在裝鍋前餳發20-25分鐘（夏天10-15分鐘即可），為了防止饅頭生坯炒麵乾裂，可用保鮮膜覆蓋，20到25分鐘後即可裝鍋，鍋底水用溫水，用中小火蒸，開鍋後計時25分鐘即可蒸熟。
饅頭：饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統麵食之一，傳說是三國 ...
二次發酵完成的判斷方法：麵糰膨脹至模具8分滿，即可開始烤制。麵包也寫作麵包，一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時 ...