五色蔬果的營養作用

　　從小就聽老師或者是一些長輩都在說著“一天一蘋果，醫生遠離我。”有這樣的原因讓我們每天都吃點水果蔬菜，讓我們保持著健康，不過多吃蔬果能夠對哪方面有著好的作用呢？本期健康飲食文化一起了解一下吧！

　　大眾對蔬菜不重視是因為不瞭解植物營養素對身體有保健作用。因植物營養素的種類、含量或比例的不同，故在某些情況下可以使蔬果呈現不同的顏色，“不同顏色的蔬果有不同的營養價值”。

　　如在多數的紅色蔬果中所含的番茄紅素，能促進心血管和前列腺健康，幫助抗輻射、保護細胞；而綠色的蔬果則富含葉黃素、葉綠素和多酚等植物營養素，對肝、肺和視網膜的健康有促進作用等等。

　　1、如果你視力不好，那麼儘可能地多食綠色食物，能有效緩解症狀。

　　比如菠菜、青椒、西蘭花、青瓜、獼猴桃、青豆等綠色食物。綠色食物含有的纖維素能清理腸胃，防止便秘；而其富含的葉黃素能維護視網膜健康。

　　2、如果你體質較弱，經常受感冒、發燒的困擾，那麼需要攝入紅色食物。

　　比如西紅柿、西瓜、山楂、草莓、紅棗等。紅色食物富含番茄紅素，研究表明，番茄紅素可保護細胞膜，減少自由基的侵害，具有一定的延緩衰老作用。紅色食物通常有助於血液迴圈，減輕疲勞。

　　3、如果你的胃腸功能紊亂，容易出現皮膚問題，那麼可以試試橙黃色食物。

　　橙黃色食物的代表如柑橘、菠蘿、芒果、南瓜、玉米、黃豆等。它們大多含有β-胡蘿蔔素，這是一種強效的抗氧化物質，可以減少空氣汙染對人體造成的傷害，還具有抗衰老功效。

　　4、如果你患有高血壓、心臟病等慢性疾病，別忘了吃白色食物。

　　比如白菜、白蘿蔔、梨、百合、山藥等，這些食物都屬於白色食物。它們有助於安定情緒，對於高血壓、心臟病患者益處多多。而且白色食物對人的食慾有一定的控制作用，對減肥者同樣也有很大的幫助。

　　5、如果你的身體有動脈硬化、冠心病等跡象，那麼你需要紫黑色食物。

　　紫黑色食物是顏色呈黑色、紫色或深褐色的食物。比如紫葡萄、藍莓、茄子、黑豆、桑葚、黑芝麻、黑木耳等。紫黑色食物一是來自天然，所含有害成分較少，二是營養成分齊全。

　　健康的身體是一切幸福生活的前提，所以我們要好好的照顧好我們的身體，養成一個良好的生活習慣。而當然並非所有的養生食物都適合自己，所以在食用養生食物的時候也要注意它是否適用於我們自己的情況。

　　1、材料：胡蘿蔔半根、黃瓜半根、玉米50g、青豆50g、香菇2朵、馬蹄3粒，生抽10ml，醋10ml，蠔油8ml，鹽少許，油少許。

　　2、玉米和青豆洗淨，其餘食材切大小一致的丁備用；

　　3、鍋中倒少許油，下青豆和胡蘿蔔丁，翻炒片刻；

　　4、倒入香菇丁和玉米粒繼續翻炒兩分鐘，並加入蠔油和生抽；

　　5、蓋蓋燜一分鐘，此時如果鍋中比較幹可添一湯匙水；

　　6、燜好後加入黃瓜丁和馬蹄丁，淋入香醋，添少許鹽，大火翻炒一分鐘後即可關火盛盤。

　　橘色水果 橘色素具有抵制癌症的效果，它的作用為胡蘿蔔素的數倍，並含豐富的維生素C。代表性水果有柑橘、橙、柿。柑橘 營養分析：柑橘性溫、味甘，有開胃理氣、止渴潤肺之功效。肺部不適的人比較適宜吃。食用提醒：陰虛火旺體質者多食會出現口舌生瘡、咽乾喉痛等上火症狀。果療方：①橘皮梨，橘皮50克，梨100克(去核切絲)上鍋蒸，到爛熟時加白糖，有止咳化痰順氣的作用。②橘皮、生薑、蘇葉各9克，水煎加紅糖服，可治感冒咳嗽③橘皮、生薑、川椒各6克，水煎服飲用可治胃寒嘔吐。

　　紫色水果 紫色水果含有對消除眼睛疲勞相當有效的原花色素，這種成分還具有增強血管彈性的機能。其代表性水果有葡萄、石榴和李子等。葡萄 營養分析：葡萄性平味酸，補氣血，生津液，壯筋骨，消水腫，利小便。貧血、高血壓、水腫、神經衰弱、疲勞的人應適量常吃。食用提醒：葡萄不宜多吃，吃葡萄後不能立刻喝水，否則很容易發生腹瀉。葡萄不宜與水產品同時食用。糖尿病人和肥胖者要少吃，上火的人也少吃。果療方：①清蒸葡萄枸杞子，用葡萄乾60克，枸杞子30克放到碗裡放入涼水，蒸40分鐘。可滋陰潤肺，補肝明目。②胃虛嘔吐的患者，可取葡萄汁一小杯，加生薑汁少許，調勻喝下，有止吐的功效。

　　綠色水果 綠顏色的水果含有葉黃素或玉米黃質，它們的抗氧化作用能使視網膜免遭損傷，阻止體內產生過多的過氧化物，延緩人體衰老。代表水果有綠蘋果、獼猴桃、西瓜等。獼猴桃 營養分析：獼猴桃含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預防和治療便秘和痔瘡。食用提醒：不宜多食，脾胃虛寒者應慎食，大便腹瀉者不宜食用。先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。不能空腹吃，飯後1~3小時吃比較合適。食用獼猴桃後不要馬上喝牛奶或吃其他乳製品。果療方：將獼猴桃洗淨入碗內上籠蒸熟，取出晾涼後用淨紗布擠出肉汁。

　　紅色水果 紅色的根源為類胡蘿蔔素，它能抑制促進癌細胞形成的活性氧，還能提高人體免疫力，具有防止老化的作用。代表水果有蘋果、無花果等。蘋果 營養分析：蘋果性平、味甘，是健脾開胃的良品，具有補脾氣、養胃陰、生津解渴、潤肺悅心、收斂止瀉的功效，被稱為心血管的健康保護神。食用提醒：蘋果富含糖類和鉀鹽，攝入過多不利於心、腎保健，患有冠心病、心肌梗塞、腎炎、糖尿病者少吃為宜。果療方：①果汁可止瀉，空腹吃可治便秘，飯後吃能幫助消化。②蘋果乾粉15克，空腹時溫水調服，每日2～3次，可治慢性腹瀉、神經性結腸炎等。

　　黃色水果 黃酮類，具有抗酸化的作用，對動脈硬化、癌症有預防效果。代表性水果有梨、柚子、香蕉。柚子 營養分析：柚肉甘酸，性寒無毒，具有理氣化、潤肺清腸、補血健脾等功效。常食有幫助消化、除痰止渴、理氣散結作用。柚子能幫助身體更容易吸收鈣及鐵質，含有天然葉酸。食用提醒： 一般人都可食用。高血壓患者不宜吃柚子，特別是葡萄柚。身體虛寒的人不宜多吃。果療方：①經常食用蜂蜜柚子茶可以清熱降火，嫩白皮膚。②柚子肉燉雞，溫中益氣，止咳，適合哮喘病人。③感冒、咽喉疼痛時，吃一瓣新鮮柚子能令您舒適自然。