蔬果打成汁，到底失去了哪些營養？

　　蔬果汁便是以水果壓榨萃取出的汁液，蔬果汁便是讓一些老人家或者是一些不喜歡吃水果的小孩子喝，完全是替代了整個水果的存在。蔬果榨成汁也會失去某些營養成分。本期小編就帶你去健康飲食文化看看蔬果打成汁失去了哪些營養。

　　維生素C損失慘重，榨汁的直接後果，是損失蔬菜水果中的維生素和類黃酮、花青素等抗氧化成分，哪怕是榨了之後馬上就喝也是如此。

　　因為，水果蔬菜的細胞當中，都有複雜的超微結構，就好像蜜蜂蜂巢那樣的格子，裡面的內容卻不一樣，不能混在一起。比如說，維生素C一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會互相作用。可是，在榨汁時，高速旋轉的刀片會把大部分細胞破壞掉，把所有營養素都混在一起。如此，維生素C遇到了多種氧化酶，就會損失慘重。

　　實驗結果表明，水果和蔬菜汁裡的維C有不同程度的流失，最嚴重的甚至流失了90%以上。這樣的實驗結果讓人覺得有點不可思議，是不是水果中的營養元素在榨汁之後都會有這麼嚴重的損失？

　　專家表示，水果裡的維C流失主要是因為發生了氧化反應。維C的學名叫抗壞血酸，它具有抗氧化的作用。而當蔬菜和水果被榨成汁後，蔬菜裡的細胞被破壞，維C就會暴露在空氣中發生氧化作用。

　　水果裡的維C流失主要是因為發生了氧化反應。不同的水果在榨汁後維C的流失量也不同，每100克黃瓜、梨和胡蘿蔔裡的維C含量只有不到1毫克，而西瓜汁裡的維C含量只流失了不到20%。這是因為西瓜帶有酸性，相對前三種蔬果而言，不容易被氧化。

　　膳食纖維損失最多，不溶性元素如鈣、膳食纖維等也會被留在渣子當中。喝水果汁會減少人們對水果中富含的膳食纖維的攝取，而這些膳食纖維具有預防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動，促進排便。

　　果汁代替蔬果容易便秘，蔬菜和水果榨成汁來飲用不僅不能幫助消化，還會引起便秘。因為水果在榨汁的過程中損失了很多人體必須的膳食纖維。其中的不溶性纖維可以防止胃腸系統的病變，具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。

　　兩天。水果類切開後無論是否用保鮮膜包裹存放時間都不宜超過24小時，如果放冰櫃冷藏也不宜超過48小時，果泥也如此。

　　牛油果種仁富含脂肪、為重要食用油及重要的工礦用油，又可制人造黃油及肥皂。牛油果的果實是一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質和高含量的鈉、鉀、鎂、鈣等元素，營養價值可與奶油媲美，甚至有“森林奶油”的美稱，一般作為生果食用，也可被製作為菜餚和罐頭。經研究發現，牛油果中含有可能可以保護肝臟的有效化學成分，這一發現將有助於人們發明新的藥物，用於治療肝臟疾病。牛油果也是良好的嬰兒輔食之一。

　　黃豆和蘋果一起打成汁不會產生相剋作用，可以喝。

　　黃豆和蘋果常見的做法是做成蘋果豆漿汁。

　　主料：黃豆50克，蘋果1個。

　　輔料：白砂糖20克。

　　做法：

　　1、準備所需材料，黃豆提前泡浸8小時；

　　2、蘋果用鹽水泡10分鐘，洗淨切塊；

　　3、將泡過的黃豆倒入豆漿機內；

　　4、加入蘋果；

　　5、加入適量的清水；

　　6、啟動豆漿機的果蔬豆漿功能；

　　7、倒出豆漿過濾；

　　8、最後加入適量的白糖即可飲用。