五花肉豆角燜面的做法

　　1、五花肉250克、豆角180克、溼面500克、姜1塊、大蔥1段、植物油1勺、生抽1勺、黃豆醬1勺、甜麵醬1匙、鹽0.5匙、雞粉1匙。

　　2、步驟：五花肉，大蔥，薑切片，豆角擇洗乾淨，掰段，鍋中熱油，放入薑片煸香。

　　3、放入五花肉煸炒，五花肉變色後放入豆角段繼續煸炒。

　　4、豆角顏色變綠後挑出薑片，加入生抽，炒香後加入黃豆醬和甜麵醬炒均勻。

　　5、出現甜麵醬微焦的香味後加入適量清水大火燒開轉中小火煮30分鐘。

　　6、加入鹽和雞粉調味後，放入麵條，燜7到8分鐘，中間翻拌幾次免得結塊，最後出鍋前拌入蔥片，翻拌均勻即可。

　　1、排骨焯水，洗淨血沫。

　　2、炒鍋內放入色拉油（油稍多一點，排骨比較瘦，油少了面幹，不好吃）、薑片、八角、桂皮炒香後入排骨翻炒，隨後放入料酒、生抽、老抽、少量醋，翻炒至排骨上色後放入幹豆角同炒，放鹽（稍微多放一些，麵條上就不另外放鹽了）。

　　3、鍋內加水，沒過排骨和幹豆角，蓋上鍋蓋、大火燒開後改小火燉10分鐘（牙口不好的可以稍微多燉一會兒）。

　　4、切面散開，平鋪在燉排骨的湯麵上，讓底下一層面剛好泡在湯裡。蓋上鍋蓋，燜10到15分鐘。注意：過幾分鐘就開啟鍋蓋看看，別燜糊了。

　　5、面熟了，湯也收幹了，放入蒜末和蔥花，翻炒勻即可出鍋。

　　1、主料：四季豆15根、五花肉200克、新鮮機制面（幼面）300克。

　　2、輔料：大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（沒有亦可）、清水350毫升。

　　3、五花肉切成薄片；豆角洗淨後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5釐米長的段；大蒜去皮後拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂後斜切成片；生蔥切成蔥花備用。

　　4、鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然後放入五花肉片翻炒並調入生抽、老抽、白糖、鹽，隨後倒入豆角炒勻。

　　5、倒入清水沒過豆角表面，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，把麵條散開均勻的鋪在豆角上。

　　6、蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘後開啟用筷子挑一挑，翻動麵條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續燜，直到鍋中水分快要收幹，撒上剩餘的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。