1、把梅菜在溫水裡浸泡一下，這樣容易切。
2、把五花肉切塊洗淨。
3、準備一鍋熱水，加入五花肉。
4、然後煮沸後取出用水再衝洗一下。
5、重新加進鍋裡。
6、加入冷水，要沒過五花肉，用大火煮十五分鐘左右。
7、把梅乾菜切碎，然後蓋在五花肉的上面。
8、再加一點老抽，加入適量的生薑。
9、再加入足夠的水，用大火煮十五分鐘。
10、再轉小火煲一個小時。
11、加入冰糖一塊，繼續煲。
12、再煲一會，湯汁收的差不多即可。
1、把梅菜在溫水裡浸泡一下，這樣容易切。
2、把五花肉切塊洗淨。
3、準備一鍋熱水，加入五花肉。
4、然後煮沸後取出用水再衝洗一下。
5、重新加進鍋裡。
6、加入冷水，要沒過五花肉，用大火煮十五分鐘左右。
7、把梅乾菜切碎，然後蓋在五花肉的上面。
8、再加一點老抽，加入適量的生薑。
9、再加入足夠的水，用大火煮十五分鐘。
10、再轉小火煲一個小時。
11、加入冰糖一塊，繼續煲。
12、再煲一會，湯汁收的差不多即可。
1、材料：梅乾菜、豆豉醬、五花肉、大蒜仔、生薑、青椒、紅椒。
2、梅乾菜溫水泡發，反覆清洗過濾掉渣滓，擠幹水份備用；
3、帶皮五花肉洗淨，放冰箱冷凍室凍至半硬，再切成薄片；用少量鹽、生抽醃製入味；
4、大蒜仔、生薑切片；青椒、紅椒去蒂洗淨，切成細丁；
5、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末，入五花肉片小火煎至剛剛出油，肉皮微曲，入梅乾菜、青紅椒細丁，再加少量鹽、生抽、老抽、豆豉醬略翻炒，沿著鍋邊淋少許清水或高湯，以免梅乾菜乾澀，翻炒至湯汁收幹，梅乾菜、五花肉入味，即可關火。
1、用料：五花肉一大塊500克左右、梅乾菜100克、糖、廚邦醬油、味精適量、八角2個、花椒適量、蔥適量、鹽2-3克、料酒15克；
2、梅乾菜提早一天洗乾淨，清水泡開（多少可以隨自己喜好，喜歡就多泡些）備用；
3、五花肉洗乾淨切成巴掌大小的方塊備用；
4、清水加入鹽、料酒、蔥、八角、花椒，加入肉塊，大火煮開轉小火，煮到筷子可以輕易戳穿肉沒有血水流出。也可以用壓力鍋煮約20分鐘即可，把肉撈出，趁熱在豬皮上抹上醬油晾乾；
5、五花肉晾乾後，入油鍋炸豬皮一面，炸到豬皮乾硬微焦即可；
6、肉涼到不燙手，切片儘量薄，全部切成薄片；
7、取一較深的碗，將肉片的肉皮朝碗底擺到碗裡每片肉間放點梅乾菜，儘量擺滿一碗（扣過來時比較好看），擺好後把梅乾菜儘量鋪蓋滿肉加糖味精和醬油，調味全憑各人個人口味來調。
8、上鍋蒸，大火燒開轉小火蒸一小時或壓力鍋蒸20分鐘即可；
9、蒸好後，取另一個碗先將汁瀝出來，再取一深盤將蒸好的梅乾菜肉扣到盤裡，再將瀝出來的汁澆回扣肉。