怎樣做梅乾菜炒豆角

　　1、食材：豆角300克、梅乾菜10克、水10克、花生油10克、鹽12克、味精10克、料酒10克、紅辣椒1克。

　　2、先把梅乾菜放入清水中浸泡五分鐘，擠幹水份備用。梅乾菜稍微泡一下，洗洗灰塵就好了，泡久了反而會失去它的香味。

　　3、把豆角沖洗一遍，去頭尾，撕掉豆筋，擇成段，清洗乾淨，控幹水份。我擇豆角前習慣先洗一遍，這樣可以減少農藥殘留。

　　4、起油鍋，放入豆角煸炒至表皮微皺。

　　5、再把豆角撥至一邊，放入梅乾菜炒香。

　　6、淋入適量清水，把豆角煮熟，再撒入鹽炒勻，即可出鍋享用。炒豆角鹽要在起鍋前放，不然豆角不入味。梅乾菜本身有味道，所以鹽要少放些，避免過鹹，影響健康。

　　1、買回來的雪裡蕻放太陽下曬一天軟並且一點幹，拿回來洗乾淨再放外面晾乾水分。

　　2、把雪裡蕻切的比較碎才好。也是為了以後曬梅乾菜。

　　3、把5斤切碎的雪裡蕻放70克鹽用些勁揉。

　　4、一定把菜揉成捏在手裡溼潤溼潤的。

　　5、盆裡看不到揉好的菜汁才好，捏在手裡有菜汁放開就沒菜汁。

　　6、醃製好的菜放在無油無水乾淨的瓶子裡壓緊。壓緊有汁才好。

　　7、雪裡蕻醃製一個月。

　　8、然後再曬幾天，直到完全乾燥。

　　1、首先將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4—5天。

　　2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。

　　3、將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。

　　4、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。

　　5、醃製半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅乾菜。