做梅乾菜餅怎麼和麵的不發硬

　　1、我們如果想要製作出來的梅乾菜燒餅不發硬的話，就要在和麵的時候新增足夠的溫水，因為麵糰內部水分太少的話，就會直接導致燒出來的餅口感比較硬。

　　2、我們在和麵的時候可以邊往麵粉中加入清水邊用筷子攪拌它們，等盆中的麵粉都變成絮狀、沒有乾粉之後就代表所新增的水足夠了，這時就可以將麵粉捏在一起揉成團。

　　3、除此之外，我們在和麵之前還可以往麵粉里加入少量的泡打粉，它和水接觸之後就會釋放大量氣體，這樣就可以讓和出來的麵糰更加蓬鬆，因此用它燒出來的餅的口感也更軟。

　　想要梅乾菜餅不發硬的話，就要在和麵時保證麵糰水分充足，同時還可以往麵粉中新增適量有蓬鬆麵糰效果的泡打粉。我們平時在和麵時可以邊加溫水邊攪拌麵粉直到麵粉都變成絮狀且無干粉，這樣的麵糰水分就很充足。

　　怎麼和麵梅乾菜餅才不發硬

　　我們如果想要製作出來的梅乾菜燒餅不發硬的話，就要在和麵的時候新增足夠的溫水，因為麵糰內部水分太少的話，就會直接導致燒出來的餅口感比較硬。

　　我們在和麵的時候可以邊往麵粉中加入清水邊用筷子攪拌它們，等盆中的麵粉都變成絮狀、沒有乾粉之後就代表所新增的水足夠了，這時就可以將麵粉捏在一起揉成團。

　　除此之外，我們在和麵之前還可以往麵粉里加入少量的泡打粉，它和水接觸之後就會釋放大量氣體，這樣就可以讓和出來的麵糰更加蓬鬆，因此用它燒出來的餅的口感也更軟。

　　1、低筋麵粉倒入面盆再倒入高筋麵粉，加入酵母，加入糖再加入鹽攪勻。

　　2、加入溫水35℃左右，手摸著微溫不燙最好，將麵糰和成片狀。

　　3、加入橄欖油，繼續將麵糰揉壓至無碎屑、揉成長條狀、不斷甩打幾次、增加麵糰筋性、將麵糰揉光滑。

　　4、蒙上保鮮膜放溫暖處醒發30分鐘即可。

　　5、用手指沾些麵粉，插入麵糰小心抽出，若麵糰不會馬上彈，表示已經發酵好；若壓下後會快速回彈則表示發酵時間還不夠；如果長期陷下不彈回，則表示發酵過度。

　　6、根據烤的披薩的尺寸取適量大小的麵糰擀圓。

　　7、用叉子在麵糰表面戳滿洞洞，防止在接下來進烤箱因為沒有戳洞而鼓起來。

　　8、放入抹了橄欖油的披薩盤，放入烤箱中層、上下火220℃左右烤1分鐘定型，餅底就做好了、可以抹上醬、撒芝士。