1、用料：高筋麵粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉2g，鹽5g，溫牛奶160ml。
2、做法：首先將牛奶溫熱好，再把麵粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆裡，把面揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到3倍大小。發酵好的麵糰取出來再揉排氣，然後搓成長條，壓扁擀成1cm厚，寬度適中的薄片。再在上面抹一層油，蓋上保鮮膜，繼續發酵10分鐘左右。發酵好後，把面片切成差不多2cm寬的條，再把兩條疊放在一起，中間可以用筷子壓一道痕。起一鍋，裡面放入足夠的油，小火燒熱到7成熱的時候，把壓好的面片放進去，高油溫迅速讓油條變酥脆，炸到一面金黃色後，翻到另外一面繼續炸至金黃色就可以出鍋了。
1、用料：高筋麵粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉2g，鹽5g，溫牛奶160ml。
2、做法：首先將牛奶溫熱好，再把麵粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆裡，把面揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到3倍大小。發酵好的麵糰取出來再揉排氣，然後搓成長條，壓扁擀成1cm厚，寬度適中的薄片。再在上面抹一層油，蓋上保鮮膜，繼續發酵10分鐘左右。發酵好後，把面片切成差不多2cm寬的條，再把兩條疊放在一起，中間可以用筷子壓一道痕。起一鍋，裡面放入足夠的油，小火燒熱到7成熱的時候，把壓好的面片放進去，高油溫迅速讓油條變酥脆，炸到一面金黃色後，翻到另外一面繼續炸至金黃色就可以出鍋了。
做油條和麵時應該用涼水和麵，如果用熱水和麵的話，容易把麵粉的燙的沒筋性，油條涼了就會發硬。傳統方法之所以用明礬炸油條，最主要的原因就是炸的油條比較酥脆，而用無鋁油條膨鬆劑炸的油條有點發軟(發疲、發硬)。
1、淘米水泡發
淘米水不要倒掉，它還可以進行利用呢。幹海帶不容易煮軟，可用淘米水泡發。
2、海帶幹蒸
可把幹海帶放在蒸籠裡，隔水蒸30分鐘左右。然後用清水浸泡一個晚上。這樣做的海帶，不管是涼拌還是炒制，都又脆又嫩，柔軟可口。
3、醋泡海帶
把幹海帶洗淨後，清水中加入適量的醋，用醋泡海帶 ...
1、淘米水泡發：淘米水不要倒掉，它還可以進行利用呢。幹海帶不容易煮軟，可用淘米水泡發。
2、海帶幹蒸：可把幹海帶放在蒸籠裡，隔水蒸30分鐘左右。然後用清水浸泡一個晚上。這樣做的海帶，不管是涼拌還是炒制，都又脆又嫩，柔軟可口。
3、醋泡海帶：把幹海帶洗淨後，清水中加入適量的醋，用醋泡海帶一夜，再衝乾 ...
想要蒸餃的皮不發硬的話，就要使用燙麵來包餃子。我們只需要先將開水和麵粉混合在一起揉成光滑的麵糰，等它密封醒發十分鐘之後將它取出來揉搓並再次醒發十五分鐘，用這種麵糰擀出來的餃子皮就不容易發硬了。
怎麼做蒸餃皮才不硬
餃子是一種在我國有悠久歷史的食物，它可以用煎、煮、蒸這幾種方式烹飪，但是有的時候我們 ...
要想包子蒸出來皮鬆軟不發硬，可以在和麵的時候加適量白糖，往往我們在和麵粉的時候需要加發酵粉，而白糖可以讓發酵效果更佳，製作出來的包子皮也會鬆軟細膩。另外建議在蒸包子的時候放一塊蒸布，這樣也能讓蒸出來的包子鬆軟蓬鬆。
怎麼做包子皮鬆軟
包子是我國傳統美食的一種，它餡料多樣，能滿足不同口味的人群，且具 ...
1、首先把麵粉分成等量的兩份，分別加入涼水和熱水，分別揉成麵糰，再揉一起，揉至麵糰光滑，醒發30分鐘。
2、然後把醒好的麵糰，分成均等的五份兒。
3、在把每份擀成薄的面片，表面刷熟豬油，灑適量的鹽。
4、然後從兩邊分別捲起，呈雙卷，再將其抻長。
5、把長條分別從兩邊向中間捲起，卷好的兩個圓 ...
想要青團的皮不容易發硬，就要在製作青團的時候往糯米粉裡新增適量的澄粉、粘米粉，同時還要再青團出鍋時在它們的表面塗抹一層色拉油。其中新增澄粉、粘米粉不僅可以有效的延緩青團變硬的速度，還可以讓青團皮的口感變得更好。
怎麼做青團皮不變硬青團是一種非常有特色的小吃，許多做過青團的人可能都知道青團在放置一段時間 ...
1、取你要用分量的紅薯粉，對摺或者掰斷、剪斷放在碟子裡，如果你用大盆泡也可以不折斷。
2、加50度左右的溫水淹沒紅薯粉，如果有一些豎出水面，可以用碗壓進去浸泡。
3、泡30——50分鐘就夠了，煮的時候，等水開了再放。
4、根據泡軟的程度，煮5——10分鐘就能熟了。
5、煮的時候用筷子攪拌一 ...