蒸餃怎麼做皮不發硬

　　想要蒸餃的皮不發硬的話，就要使用燙麵來包餃子。我們只需要先將開水和麵粉混合在一起揉成光滑的麵糰，等它密封醒發十分鐘之後將它取出來揉搓並再次醒發十五分鐘，用這種麵糰擀出來的餃子皮就不容易發硬了。

　　怎麼做蒸餃皮才不硬

　　餃子是一種在我國有悠久歷史的食物，它可以用煎、煮、蒸這幾種方式烹飪，但是有的時候我們蒸出來的餃子皮會出現發硬的情況，這一般都是因為我們在製作餃子皮的時候沒有和好面。

　　想要蒸出來的餃子皮不發硬的話，就要在和麵的時候和燙麵。我們需要先燒一壺開水，再取出適量的麵粉並將開水和它混合在一起攪拌均勻揉成光滑的麵糰。

　　接著把麵糰密封起來醒發十分鐘左右，然後將它取出來進行揉搓並再次醒發十五分鐘，這之後我們就可以將揉好的麵糰切成數個體積相近的劑子並將它擀圓包餃子了。

　　1、淘米水泡發

　　淘米水不要倒掉，它還可以進行利用呢。幹海帶不容易煮軟，可用淘米水泡發。

　　2、海帶幹蒸

　　可把幹海帶放在蒸籠裡，隔水蒸30分鐘左右。然後用清水浸泡一個晚上。這樣做的海帶，不管是涼拌還是炒制，都又脆又嫩，柔軟可口。

　　3、醋泡海帶

　　把幹海帶洗淨後，清水中加入適量的醋，用醋泡海帶一夜，再衝乾淨。然後對海帶進行燉煮，很容易熟。

　　4、海帶加鹼

　　在煮海帶的時候，可以加少許的食用鹼，或是小蘇打。這樣煮幹海帶，容易變軟，但加鹼不能過多。

　　1、用料：高筋麵粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉2g，鹽5g，溫牛奶160ml。

　　2、做法：首先將牛奶溫熱好，再把麵粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆裡，把面揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到3倍大小。發酵好的麵糰取出來再揉排氣，然後搓成長條，壓扁擀成1cm厚，寬度適中的薄片。再在上面抹一層油，蓋上保鮮膜，繼續發酵10分鐘左右。發酵好後，把面片切成差不多2cm寬的條，再把兩條疊放在一起，中間可以用筷子壓一道痕。起一鍋，裡面放入足夠的油，小火燒熱到7成熱的時候，把壓好的面片放進去，高油溫迅速讓油條變酥脆，炸到一面金黃色後，翻到另外一面繼續炸至金黃色就可以出鍋了。