如何做海帶不發硬

　　1、淘米水泡發

　　淘米水不要倒掉，它還可以進行利用呢。幹海帶不容易煮軟，可用淘米水泡發。

　　2、海帶幹蒸

　　可把幹海帶放在蒸籠裡，隔水蒸30分鐘左右。然後用清水浸泡一個晚上。這樣做的海帶，不管是涼拌還是炒制，都又脆又嫩，柔軟可口。

　　3、醋泡海帶

　　把幹海帶洗淨後，清水中加入適量的醋，用醋泡海帶一夜，再衝乾淨。然後對海帶進行燉煮，很容易熟。

　　4、海帶加鹼

　　在煮海帶的時候，可以加少許的食用鹼，或是小蘇打。這樣煮幹海帶，容易變軟，但加鹼不能過多。

　　1、淘米水泡發：淘米水不要倒掉，它還可以進行利用呢。幹海帶不容易煮軟，可用淘米水泡發。

　　2、海帶幹蒸：可把幹海帶放在蒸籠裡，隔水蒸30分鐘左右。然後用清水浸泡一個晚上。這樣做的海帶，不管是涼拌還是炒制，都又脆又嫩，柔軟可口。

　　3、醋泡海帶：把幹海帶洗淨後，清水中加入適量的醋，用醋泡海帶一夜，再衝乾淨。然後對海帶進行燉煮，很容易熟。

　　4、海帶加鹼：在煮海帶的時候，可以加少許的食用鹼，或是小蘇打。這樣煮幹海帶，容易變軟，但加鹼不能過多。

　　1、用料：高筋麵粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉2g，鹽5g，溫牛奶160ml。

　　2、做法：首先將牛奶溫熱好，再把麵粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆裡，把面揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到3倍大小。發酵好的麵糰取出來再揉排氣，然後搓成長條，壓扁擀成1cm厚，寬度適中的薄片。再在上面抹一層油，蓋上保鮮膜，繼續發酵10分鐘左右。發酵好後，把面片切成差不多2cm寬的條，再把兩條疊放在一起，中間可以用筷子壓一道痕。起一鍋，裡面放入足夠的油，小火燒熱到7成熱的時候，把壓好的面片放進去，高油溫迅速讓油條變酥脆，炸到一面金黃色後，翻到另外一面繼續炸至金黃色就可以出鍋了。