五香滷毛豆家常做法

　　1、主料：鮮毛豆角1000克。

　　2、調料：精鹽45克，蔥段20克，薑片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1個(內裝花椒，八角、桂皮、香葉、香菜籽各少許)。

　　3、將毛豆角摘下，用清水洗淨。

　　4、鍋內放入清水1500克，。加上精鹽25克，蔥段10克，薑片5克，燒開後放入毛豆角，用火煮熟撈出，瀝乾。

　　5、鍋內換清水1500克，加入剩餘的精鹽、蔥、姜，再加味精、料酒、五香料包，燒沸後煮10分鐘，倒入盆內，放入煮好的毛豆角滷12小時即成。

　　1、茄子的做法有很多種，有紅燒茄子，有燜茄子，有炒茄子，有和麵條配菜的茄柳滷。

　　2、首先要準備200克茄子30克豆油，5克醬油，100克水，200克掛麵，30克尖辣椒

　　3、將備好的茄子和尖辣椒放在炒鍋旁。將豆油放入炒鍋中燒熱不要冒煙。將茄子和尖辣椒放在炒鍋中，用竹筷子炒茄子和尖辣椒到6分熟。將水倒如茄子和尖辣椒中，蓋上炒鍋蓋燜5分鐘【火要調中火】。

　　4、將配好的醬油放入炒熟的茄子和尖辣椒中【醬油有調製的】。炒熟茄子和尖辣椒滷用瓷盤盛上【菜餚炒熟後就關閉電磁爐開關】。做好的茄子和尖辣椒滷和煮好的麵條配著吃【麵條是主食】。

　　1、花生500g、毛豆300g、幹辣椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、薑片適量、蔥段適量、鹽依個人口味、五香粉適量，把所有輔料放進涼水中，水煮沸後，煮料10分鐘。

　　2、花生洗乾淨，每顆花生用手捏一下，開口即可，以便入味。

　　3、毛豆掐去頭部一點，放鹽反覆搓洗幾遍，去掉殼外絨毛。

　　4、先將花生放入煮30分鐘，再放入毛豆煮10分鐘。

　　5、關火後，繼續入味10分鐘，然後撈出。