1、用剪刀剪去各種腳的指甲。然後清水泡乾淨。
2、沸水燒開，放入姜，加料酒。把洗乾淨的鴨掌等一起煮。
3、煮到變色，除去腥味。
4、滷料包+生薑，煮開。（滷料包：八角，桂皮，茴香，草果，三奈，花椒，乾紅椒等）。
5、加入鴨掌等，加入料酒和少許鹽，中火煮15分鐘。
6、小火持續熬15～20分。記得蓋上鍋蓋哦。
7、關火，出鍋。鍋裡的滷湯不要倒掉哦，冷卻後可以放保鮮盒，儲存在冰箱冷藏。滷湯可以迴圈再使用一次哦。
1、用料：鮮核桃，砸裂口若干、香葉3-4片、辣椒3個、花椒10粒左右、鹽若干、八角1粒、豆蔻2粒、草果1粒。
2、鮮核桃外皮有剝離的絲絲渣渣，先洗淨。每個核桃夾一個口，注意不用太大力夾碎。
3、把核桃放進鍋裡，水適量，所有香料放進去煮20分鐘可關火。泡2小時後可食用。
1、主料：350g小雞腿。
2、配料：適量鹽、適量醬油、適量料酒、適量冰糖、適量八角、適量桂皮、適量當歸、適量枸杞。
3、小雞腿冰箱拿出常溫下退冰。
4、香料先準備好，洗淨瀝乾水分。
5、雞腿退冰後用開水焯一下，去除雜質。瀝乾備用。
6、起一干淨鍋，注入適量的開水。
7、水燒開後加 ...
1、製作原料（1）主料：生細面400克，豬瘦肉100克，鮮蝦仁100克。
（2）輔料：水髮香菇10克，雞蛋1個，水發黃花菜20克。
（3）調料：熟豬油30克，精鹽5克，溼澱粉20克，肉清湯800克，味精6克，蔥、姜、蒜末各3克，香油、油蔥、胡椒粉適量。
2、操作過程（1）將豬瘦肉切成絲狀，香菇 ...
1、材料：雞蛋適量、桂平適量、茴香適量、幹辣椒適量、花椒適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、冰糖適量。
2、先將雞蛋擱在煮蛋器上煮到糖心的狀態。
3、取出放在涼水裡面擱置一會兒，然後去殼。
4、滷汁的方法很簡單，將各種香料調料加水後放在鍋裡煮，大略熬煮半小時的樣子就關火。
5、最後將剝好的蛋 ...
1、準備豬肝適量、八角適量、冰糖1把、花椒2克、薑片3片、老抽2勺、醋1勺、生抽1勺、鹽適量、料酒2勺、白酒1勺、十三香適量。
2、豬肝一塊，用水反覆衝乾淨，再放盆裡泡一個小時，中間翻面揉一下。
3、鍋裡燒水，輕微冒泡滴進去一點料酒，然後把豬肝放進去煮一下，煮豬肝的時間，把薑片蒜片八角花椒冰糖準備 ...
1、材料：雞蛋10個、梅乾菜100克、姜蔥適量。
2、調料：醬油、料酒、糖。
3、雞蛋清洗乾淨後下冷水鍋，水開後煮15分鐘撈起過涼水，並將蛋殼敲碎。
4、鍋中重新放水，下入泡好的梅菜，調入醬油、料酒、糖，大火燒開後放入雞蛋，水再開後改中小火煮40分鐘。
5、關火燜8小時即成。 ...
1、準備螺螄粉紅油包66克、豉油57克、辣鮮露100克、蠔油50克、美味鮮醬油57克、雞汁50克、白酒24克、白糖50克、藤椒油20克、小龍蝦20只、蟶子50只、花蛤50只。
2、燒一鍋開水，花蛤，蟶子，小龍蝦分批滾水下鍋焯熟，貝殼類殼開了馬上用漏勺盛出，也就10幾秒的功夫，在這過程中會發現有的殼開有 ...
1、第一步，醃製豬下水：將豬下水用清水洗淨後，稍瀝下水再加鹽搓勻，醃製。醃4小時左右，夏季冷藏醃製則要適當延長時間。
2、第二步，調製滷湯：取雞架子骨和豬大骨，加水熬製8小時後撈出骨頭，把所有調味料包放入骨頭湯裡，再加清水燒開，再熬製1小時左右至香味溢位，倒適量老抽調好滷汁的色澤，再放入黃酒、鹽、白糖 ...