1、主要食材：牛肉（瘦）(1000克)。
2、輔料：甘草(2克)白芷(2克)。
3、調料：鹽(8克)醬油(10克)冰糖(10克)桂皮(2克)草果(2克)八角(2克)丁香(3克)花椒(8克)沙姜(3克)陳皮(3克)肉豆蔻(3克)大蔥(10克)姜(10克)。
4、牛肉漂洗乾淨。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。
5、滷鍋中加夠清水，放入牛肉，滷藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火滷製4至6小時，視肉質老嫩，粑爛時撈出瀝乾水分，晾涼後切成薄片裝盤。
五香滷牛肉做法如下：
材料：牛肉、花椒、幹辣椒、鹽、陳皮、薑片。
方法：
將肉洗淨切成小塊撒控幹水份，然後將上述佐料依次放入並用手揉搓均勻使其入味。我醃製了大半天，晚上的時候將其撈出控水繼續醃製至第二天；將鍋內放入清水，放入陳皮花椒幹辣椒薑片，等水煮沸；將滷水煮沸後放入醃製好的牛肉，裡面不需要再放鹽和其它佐料；將滷水煮沸後放入醃製好的牛肉，裡面不需要再放鹽和其它佐料了，因為牛肉醃製後已經入味；肉熟出鍋即刻。
洋蔥炒滷牛肉的做法：首先洋蔥洗淨切大塊。滷牛肉切厚片。鍋內適量油燒熱，香蔥碎，花椒炒香。洋蔥塊放入，翻炒兩下。牛肉倒入翻炒幾下。適量生抽調味兒，翻炒均勻關火盛盤即可。
牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。
1、主料：牛腱子；輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥；調料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽。
2、牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。
3、倒掉水後在牛腱子上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻醃製15分鐘。
4、鍋里加水，放入生薑片。
5、醃製好的牛肉焯水。
6、用涼 ...
1、用料：牛肉1000克、冰糖10克、老抽10克、小米辣5克、生抽10克、香菜5克、市售滷料包20克、芝麻香油4克。
2、牛肉切大塊，冷水入鍋，將牛肉川燙至表面變色撈起，洗淨血沫備用。另外準備一個深鍋，將所有滷牛肉的材料和調味料放入，水量要蓋過牛肉。
3、小火燉煮1-1.5個小時就可以關火，然後浸 ...
1、食材：胡椒粉10克、八角25克、桂皮15克、山柰10克、小茴15克、香葉5克、花椒15克、鮮湯6000克、味精30克、雞精20克、香油20克。
2、將兔頭洗淨，放入水中漂洗，入冷水鍋內放入姜、蔥、料酒，氽至兔頭無血水時撈起。
3、鍋洗淨置火上，放入鮮湯、鹽、料酒、糖色、紅糖、胡椒粉、味精、雞精 ...
1、牛肉洗淨切塊，放鍋裡用冷水煮至沸騰。
2、把上面一層血水撈去，然後把牛肉撈出來。
3、準備好姜，蔥，桂皮，八角，花椒等滷料。
4、把滷料包倒入電飯煲鍋中，牛肉也放進去。
5、用生抽，鹽，料酒，蠔油調一碗醬汁，倒入鍋中，再加兩塊冰糖。
6、往鍋中加入適量清水，放進電飯煲裡，選擇煮牛羊 ...
1、原料:沸水5公斤，醬油1公斤，冰糖0.5公斤，精鹽75克，紹酒500克，大茴香25-30克，甘草25-30克，桂皮25-30克，草果25-30克，沙姜15克，花椒15克，丁香15克，蔥250克 ，紅曲200克。
2、滷汁製作：將香料裝入紗布袋內，紮緊袋口，投入沸水中，加入醬油、酒、鹽、糖等調料(如 ...
1、主料：牛腱子 。
2、輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥 。
3、調料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽。
4、牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。
5、倒掉水後在牛腱子上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻醃製15分鐘。
6、鍋里加水，放入生薑片。
7、醃製好的 ...
1、食材：牛肉兩斤。
2、用鹽、糖、花椒子和少許硝把牛腱子肉揉擦醃上，冬季則醃一星期，若是夏季3天即可，醃製其中要翻動大概2次，時間到後取出洗淨。
3、把香菜摘好並清洗乾淨，蔥、姜洗淨拍破。
4、把牛腱子肉下入一干淨鍋內，把已拍破的蔥、姜、料酒，再加水至沒過牛肉，一起煮到大概七成爛後，撈出放置 ...