1、食材:牛肉兩斤。
2、用鹽、糖、花椒子和少許硝把牛腱子肉揉擦醃上,冬季則醃一星期,若是夏季3天即可,醃製其中要翻動大概2次,時間到後取出洗淨。
3、把香菜摘好並清洗乾淨,蔥、姜洗淨拍破。
4、把牛腱子肉下入一干淨鍋內,把已拍破的蔥、姜、料酒,再加水至沒過牛肉,一起煮到大概七成爛後,撈出放置使其冷卻,刷上香油,避免牛腱子乾裂。
5、食用時,把牛腱子切成薄片擺在盤內,淋上適量香油,把備好的香菜拼上,上桌即可食用。
1、食材:牛肉兩斤。
2、用鹽、糖、花椒子和少許硝把牛腱子肉揉擦醃上,冬季則醃一星期,若是夏季3天即可,醃製其中要翻動大概2次,時間到後取出洗淨。
3、把香菜摘好並清洗乾淨,蔥、姜洗淨拍破。
4、把牛腱子肉下入一干淨鍋內,把已拍破的蔥、姜、料酒,再加水至沒過牛肉,一起煮到大概七成爛後,撈出放置使其冷卻,刷上香油,避免牛腱子乾裂。
5、食用時,把牛腱子切成薄片擺在盤內,淋上適量香油,把備好的香菜拼上,上桌即可食用。
1、牛腱浸泡出血水,換水多換幾次。
2、鍋燒乾,倒入整包粗鹽,八角掰碎放入,桂皮香葉掰斷放入,花椒放入。中小火炒製鹽顏色發黃。放涼備用。
3、牛肉擦乾水分,取剛剛炒好放涼的鹽在牛肉上抹勻,按摩入味,冰箱靜置一夜。
4、將牛肉取出,洗掉鹽和香料、焯水。之前滷的老湯化開,沒有就燒鍋開水。
5、放入姜、滷料包,料酒,牛肉煮沸,倒入電飯煲,煮一個半小時左右。家裡有壓力煲的也可,時間自己掌握,沒有用壓力煲煮過。
6、筷子能夠不費力的插入牛肉說明就差不多好了。放涼,切片,煮牛肉的湯和滷料包放涼後冷凍在冰箱下次用。
洋蔥炒滷牛肉的做法:首先洋蔥洗淨切大塊。滷牛肉切厚片。鍋內適量油燒熱,香蔥碎,花椒炒香。洋蔥塊放入,翻炒兩下。牛肉倒入翻炒幾下。適量生抽調味兒,翻炒均勻關火盛盤即可。
牛肉(拼音:niúròu),指從牛身上獲得的肉,為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨,也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃,不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。