1、食材：一隻豬蹄。
配料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為五香。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)。
豬前蹄一隻，蹄膀去骨用棉線紮緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉。
2、洗乾淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入五香，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了。
1、主料：豬蹄500克、花生仁（炒）50克。調料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,醬油5克。
2、把豬蹄從中間劈開，沸水燙後颳去浮皮，拔去毛洗淨，用酒、醬油漬半小時。
3、油燒熱略爆薑片，將蹄投入，煎炸至皮呈金黃色，加入水，桂皮、茴香，花生米、醬油、白糖和黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火燜煮約2.5小時即可。
1、豬前蹄一隻，蹄膀去骨用棉線紮緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，二是去血水。第一鍋水倒掉。
2、洗乾淨鍋，加少許水並50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時加入適量的水、鹽、醬油，放入五香，放入豬蹄．待水沸後再用中小火煮1小時左右就可以了。
3、這是剛滷好的，很軟和，彆著急吃．要放涼，最好是放在冰箱裡，涼了才會皮Q肉香；成品切一盤。
1、主料：豬蹄2個。
2、調料：醬油50毫升、姜8克、八角3個、花椒3克、幹辣椒10個、料酒10毫升、白砂糖5克、小蔥2根、草果2個、香葉4片。
3、將豬蹄一切為二清洗乾淨，入鍋中焯水。
4、將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水。
5、加入適量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、 ...
1、可以選一個比煮豬蹄短一點的時間模式，這樣就不會太爛；
2、另一個辦法稍麻煩，先蓋上玻璃蓋子煮，等開鍋後，按保溫模式，等湯不再沸騰，蓋上壓力蓋，選一個比較短的模式接著煮，這樣煮的肉湯比較入味，肉也不會太爛。 ...
1、食材：胡椒粉10克、八角25克、桂皮15克、山柰10克、小茴15克、香葉5克、花椒15克、鮮湯6000克、味精30克、雞精20克、香油20克。
2、將兔頭洗淨，放入水中漂洗，入冷水鍋內放入姜、蔥、料酒，氽至兔頭無血水時撈起。
3、鍋洗淨置火上，放入鮮湯、鹽、料酒、糖色、紅糖、胡椒粉、味精、雞精 ...
1、原料:沸水5公斤，醬油1公斤，冰糖0.5公斤，精鹽75克，紹酒500克，大茴香25-30克，甘草25-30克，桂皮25-30克，草果25-30克，沙姜15克，花椒15克，丁香15克，蔥250克 ，紅曲200克。
2、滷汁製作：將香料裝入紗布袋內，紮緊袋口，投入沸水中，加入醬油、酒、鹽、糖等調料(如 ...
1、食材：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
2、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
3、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
4、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴即可。 ...
1、豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
2、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
3、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
4、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。 ...
1、材料：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。首先將豬蹄清理乾淨，縱向一劈為二；
2、新增沒過的水，大火燒開；
3、新增料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味；
4、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘；
5、鍋內下少量油，爆香蔥薑蒜、八角桂皮香葉草果；
6、烹入醬油，炒香 ...