五香薰鮁魚怎麼做

　　用料：鮁魚1條、胡椒粉3克、香醋2茶匙、薑片2片、蔥段2段，薑末1茶匙、五香粉1茶匙、料酒二分之一湯匙、醬油2茶匙、白砂糖2茶匙、油320毫升。

　　做法：

　　1、將鮁魚洗淨，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，清理乾淨後，將魚放在砧板上，斜切成厚5釐米左右的厚片 。

　　2、把魚片放在盆中，加入薑片、蔥段和醬油，醃10分鐘備用。

　　3、將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和醬油放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。

　　4、大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候，將魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉發緊即可，撈出瀝油。

　　5、再次將鍋中油燒熱，將魚片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。

　　1、用料：鮁魚一條、蔥一根、姜半塊、水發木耳半碗、味極鮮醬油兩大勺、料酒三勺、鹽5g、油適量、紅辣椒一根。

　　2、準備好食材，鍋熱後，倒入花生油。

　　3、所謂熱鍋溫油，油看著想冒煙的時候倒入鮁魚簡單過油。

　　4、加入蔥姜紅辣椒和魚一塊翻炒。

　　5、等魚的兩面基本被油煸過後倒入味極鮮醬油。

　　6、加料酒和鹽。

　　7、倒入溫水，末過魚一半的量，蓋蓋大火燒開後小火燉半個小時。

　　8、燉的過程中加入泡好的木耳。

　　9、燉好後出鍋即成。

　　鮁魚可以和西紅柿一起吃，西紅柿燉鮁魚的具體做法如下：

　　材料：

　　去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條，蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油適量。

　　做法：

　　1、西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。

　　2、滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。

　　3、另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘。

　　4、至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油食用即可。