1、原料：花鰱魚、蔥、姜、蒜、五香粉、大料、乾紅椒、料酒、醬油、醋、白糖。
2、將蔥、姜、蒜、大料、乾紅椒、料酒、醬油、醋放盆裡，放入五香粉、白糖。再加少許清水，用中火熬製10分鐘左右，晾涼就是調料汁。
3、花鰱魚切塊用料酒醃一會兒。
4、魚塊沾上乾麵粉備用。
5、鍋中放油，油熱後放入魚塊小火炸至金黃色。
6、撈出炸好的魚塊放在剛才製作的調料汁中浸泡10分鐘左右，撈出晾涼即可。
7、瀝汁後即可裝盤食用。
1、原料：花鰱魚、蔥、姜、蒜、五香粉、大料、乾紅椒、料酒、醬油、醋、白糖。
2、將蔥、姜、蒜、大料、乾紅椒、料酒、醬油、醋放盆裡，放入五香粉、白糖。再加少許清水，用中火熬製10分鐘左右，晾涼就是調料汁。
3、花鰱魚切塊用料酒醃一會兒。
4、魚塊沾上乾麵粉備用。
5、鍋中放油，油熱後放入魚塊小火炸至金黃色。
6、撈出炸好的魚塊放在剛才製作的調料汁中浸泡10分鐘左右，撈出晾涼即可。
7、瀝汁後即可裝盤食用。
五香魚口味獨特，配料均勻，對我們人體有許多健康的功效，比如可以溫中祛寒，散瘀消腫，那麼我們來看看如何在家自制五香魚吧！
草魚一條，請店家洗殺乾淨。用刀切成一釐米左右厚的魚塊。要厚度均勻。並用廚房紙擦乾水分
將魚塊放如大的容器中，放入薑片、蔥段，加兩湯匙料酒，三大湯匙生抽。用手拌均勻。放入冰箱冷藏至少4小時
鍋中倒入色拉油，油七成熱時放入魚塊炸制（七成熱辨別方法：可以丟進一小截蔥葉，看蔥葉周圍迅速冒出大的泡泡，並且明顯感覺鍋內有熱氣升騰即可）魚肉發緊變白即換中小火炸制，將魚塊翻一次面繼續炸制兩面焦黃。撈出。冷涼
將蔥姜洗淨，切大片，蒜拍扁，將花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮一小塊，洗淨放入調料盒
鍋內放少許油，加入蔥薑蒜爆香。隨即加入開水三大碗，加生抽、老抽適量，加糖、加雞精、調料盒，大火煮開，轉小火煮半小時以上，煮好後，倒入比較大的容器中，待涼
最後將魚塊放入滷汁中醃製1個小時，取出即可享用。如果喜歡再甜一些的，可以刷點蜂蜜
一般來說，我們做酸菜魚都是使用淡水魚的，我們可以選擇的範圍是非常的廣泛的，常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。
鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的最佳選擇。
草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩，一般飯店裡面比較常使用的魚。
黑魚肉嫩，而且黑魚天生帶一種黏黏的東西，那個東西可以保護肉不會碎，吃起來肉更嫩。