五香黃豆怎麼做

　　1、原料：黃豆500克，精鹽7克，花椒5克，大料5克，小茴香5克，桂皮2克，甘草粉2克。

　　2、將黃豆揀淨，用溫水泡漲。

　　3、鍋內加入清水，放入泡好的黃豆，加香料，燒開後轉用小火煮至黃豆熟透軟酥，加入精鹽，用旺火收汁，待滷汁將盡時，撈出。

　　4、炒鍋置火上，放入煮好的黃豆，用小火翻炒片刻後，撒入甘草粉，繼續翻炒，使甘草粉沾勻黃豆。待滷汁快乾時，便可出鍋，放涼即成。

　　做法一：

　　主料： 大豆。調料： 大蔥，姜，花椒，桂皮，八角，鹽，香油。

　　1、 將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗乾淨。

　　2、 分別將蔥，姜切碎末。

　　3、 將炒鍋置於旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇淨浮沫，撒入八角，花椒，桂皮，蔥末和薑末。

　　4、 用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。

　　做法二：

　　主料：黃豆。調料：精鹽，花椒，大料，小茴香，桂皮，甘草粉。

　　1、將黃豆揀淨，用溫水泡漲。

　　2、鍋內加入清水，放入泡好的黃豆，加香料，燒開後轉用小火煮至黃豆熟透軟酥，加 入精鹽，用旺火收汁，待滷汁將盡時，撈出。

　　3、炒鍋置火上，放入煮好的黃豆，用小火翻炒片刻後，撒入甘草粉，繼續翻炒，使甘草粉沾勻黃豆。待滷汁快乾時，便可出鍋，放涼即成。

　　五香黃豆是一道經典的小吃。採用傳統的五香製法。五香味濃，口感綿軟，佐酒最佳。

　　1、頭天晚上將黃豆用清水泡上。

　　2、第二天早上把水倒出去，換上新水，晚上再把水倒出去再換上新水，然後蓋上蓋子放在溫暖的地方。

　　3、過幾天后，把大豆倒入鍋裡，水要淹沒大豆，水適當多一些。

　　4、加入桂皮、花椒、老抽、香葉、紅糖大火燒開，中火15分鐘。

　　5、出鍋，加鹽、雞精、辣椒油拌，裝盤。