1、亞硝酸鈉在滷肉不能使用，會中毒。
2、誤食亞硝酸鈉會中毒的。原因是人體中血紅蛋白所含的鐵是亞鐵，它能跟氧結合隨著血液迴圈，將氧輸送到身體各部。
3、當誤食亞硝酸鈉後，在血液中發生了化學反應，使血紅蛋白轉變成三價鐵的血紅蛋白。三價鐵的血紅蛋白不能攜帶氧，因此造成人體缺氧中毒。
4、此外，亞硝酸鈉還是致癌物質。因此，誤食亞硝酸鈉對身體健康的危害很大。
加入亞硝酸鹽的作用有4個：
1、防腐作用：可延長滷菜的儲存時間 ；
2、髮色作用：可使滷菜的顏色鮮亮好看；
3、可杜絕肉毒梭菌的產生；
4、出貨率高，從而降低成本。
亞硝酸鈉是一種工業鹽，屬於胺類，為白色或微黃色斜方晶體，有毒，不能食用，有氧化性，與有機物接觸能燃燒和爆炸，並放出有毒和刺激性的過氧化氮和氧化氮的氣體。
亞硝酸鈉的其他應用：
1、色層分析：點滴分析用以定汞、鉀和氯酸鹽、重氮化試劑、亞硝化試劑、土壤分析、肝功能試驗中測定血清膽紅素；
2、絲綢及亞麻的漂白劑、金屬熱處理劑、鋼材緩蝕劑、氰化物中毒的解毒劑、驗室分析試劑；
3、在肉類製品加工中用作髮色劑、防微生物劑，防腐劑；
4、在漂白、電鍍和金屬處理等方面有應用，被稱為工業鹽。
1、香葉是一種香氛迷人的香料，也叫月桂葉、桂葉和天竺葉；
2、香葉可以增加食物的香氣，增加食慾，止痛抗菌，還有輕微的麻醉功效；
3、香葉多被用作醃漬或浸漬食材，也可用於燉制或填餡；
4、既可用於調味，也可用於擺盤裝飾。
米酒在滷肉中的作用：
1、酒味可以去除腥味；
2、米酒的甜味可以增加滷肉風味；
3、殺菌，米酒所含酒精有殺菌作用；
4、滋補身體，米酒營養豐富，能補虛補血補脾肺。增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。 入肺經，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故米酒也能養顏。 ...
硝在滷肉中起的作用有：
1、可以使做出的滷肉，顏色發紅美觀；
2、可以使肉防腐，儲存時間長；
3、滷肉中放硝，可以使肉的成熟程度更加爛，滷水易入味。
但是不建議在滷肉中放入硝，這種肉製品吃多了會使血紅蛋白不能攜帶氧，因此造成人體缺氧中毒，還是攜帶致癌物質，對身體健康的危害很大。 ...
作為水泥外加劑，亞硝酸鈉可以起到三種作用：
1、作為早強劑，提高水泥早期強度。
2、作為阻鏽劑，防止鋼筋鏽蝕。
3、作為防凍劑，防止冬季施工混凝土受凍損壞。
亞硝酸鈉是一種鈉鹽，會帶入大量鈉離子進入混凝土，有引發鹼骨料反應的危險性，不得用於重要結構的混凝土。亞硝酸鈉的毒性比較大，使用時需要 ...
食用硝可以使做出的滷肉顏色發紅美觀，還可以使肉防腐，儲存時間長，滷肉中放硝，可以使肉的成熟程度增加，滷水易入味。但是不建議在滷肉中放入硝，這種肉製品吃多了會使血紅蛋白不能攜帶氧，因此造成人體缺氧中毒。
食用硝也叫亞硝酸鈉，是肉製品生產加工中食用的一種食品新增劑，比如一些醃肉、臘肉、火腿、滷製品等都有新 ...
1、烹製過程中添加了亞硝酸鹽的滷肉，顏色呈好看的亮紅色，肉質也更為鬆軟。專家介紹，除了上色，亞硝酸鹽也利於防腐，但過量使用可引發食用者中毒甚至死亡。店內是不會加這種的，還是比較注重綠色健康食品。
2、誤食亞硝酸鈉會中毒的!原因是人體中血紅蛋白所含的鐵是亞鐵，它能跟氧結合隨著血液迴圈，將氧輸送到身體各部 ...
泡菜中有硝酸根離子，而泡菜發酵的前期有乳酸菌將硝酸根離子還原為硝酸根離子，從而出現了亞硝酸鈉。亞硝酸鈉還是一種著色劑和防腐劑，工業生產的泡菜中大多添加了亞硝酸鈉，國家對食品中亞硝酸鈉的新增量有嚴格限制，一般不會影響人體健康。 ...
增加香味。
1、白扣，科屬：姜科，多年生草本。根莖粗壯，棕紅色。葉兩列，葉片狹長披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛；
2、白扣是姜科植物白豆蔻的乾燥果實，豆蔻又名白豆蔻、多骨、殼蔻、白蔻、圓豆蔻、扣米等；
3、白扣含有揮發油，其中有d龍腦、d樟腦、葎草烯及其環氧化物、1，8桉葉素、a及 r松油烯、a及B ...