京菜的特點是什麼，你瞭解嗎？

　　由於中國疆域遼闊，民族眾多，各地的地理氣候條件和生活方式都不相同，因此，各地人居住的房屋的樣式和風格也不相同，那麼，你對各民族的民居瞭解多少呢？下面小編來給大家介紹一下阿昌族文化民居特點。

　　雲南隴川、梁河是阿昌族的主要聚居區。村寨依山傍水，寨內房屋排列整齊、集中，寨內巷道中間皆鋪石板，方便雨天時行路。進出村寨皆有帶門廊、石凳的寨門，以便行人納涼歇息。

　　隴川縣戶撒鄉曼旦寨是阿昌族古老的村寨之一，明、清時期的老宅皆以楠木建造，數百年不朽、無蟲蛀。受漢族文化影響，傳統民居大都是土木石結構的三合一照壁或四合院落。正房建在長方石條加土方壘起的屋基上，屋基下為院壩，以三層石階上下。正房三開間，四排五柱，中柱起脊，形成雙斜面屋頂，上覆凹型青瓦。後牆和兩側山牆以土坯砌築，外面不抹泥，左右是廂房或照壁。

　　室內隔牆均為木板，中間一間為堂屋，有一米多寬的吞口，六扇雕刻的木板門，平時只開中間兩扇。兩邊的簷柱頭有粗獷的木雕。吞口有走廊的作用，一般左側角設臉盆架以供洗漱，板壁上掛小鏡框以便梳妝，旁邊掛著家人的照片。有的擺著縫紉機，有的放藤椅小憩。右側放臨時的農具，掛衣服，板壁上貼著影視明星的招貼畫。堂屋正面板壁是通高的木雕佛龕，供奉佛像和傣文的經文，龕楣上貼著三至四層掛錢，下面有燭臺、香爐。左側擺著電視機、熱水瓶、茶桌，板壁上掛著戶撒刀和手工編織的背兜，右側有專供老人休息的床或藤椅，也有的砌火塘，火塘的小土臺上放著炒菜的調料、火柴和照明燈具。

　　廚房大都在左間，地中間橫砌土臺鍋灶，上面是兩口大鐵鍋。靠後牆是炊具、餐具，前面是石碓，平時搗豬飼料，節日搗粑粑，用石碓搗的辣椒麵也格外好吃。右間大都是家長的居室，只放木床。兩側廂房與主房分離，木板梯上下。一側下層是豬圈、牛欄，上邊存乾草；另一側下面堆放糧食、燒柴、摩托車，上層是未婚子女的臥室，有廊道、腰欄。院落小的，在主房對面設牛欄，砌土坯牆圍成獨立的合院。

　　阿昌人長子結婚後先和父母住在一起，待有了積蓄或弟弟結婚，便搬出去另建新房。直到最小的兒子結婚後長子才和父母一起生活，贍養老人。

　　隨著收入的增加和政府的扶持，近幾年曼旦寨興建了樓房，青磚、紅磚、水泥空心磚的都有，安裝了鋼窗鐵門，鐵藝大門的兩側是瓷磚的對聯，樓頂上還安裝了太陽能熱水器。

　　梁河縣九保鄉的阿昌族民居也為三合院，正房的堂屋大都是敞開式，裝飾簡單，左右廂房緊湊，院落很小。兩側廂房樓下，一邊是廚房，一邊是豬圈、牛欄；樓上，一邊是未婚子女的臥室，一邊存放糧食、雜物。

　　回族是中國歷史上的一個奇葩，它不似其他民族以某地群居，他們分佈全國各地。但是他們卻都擁有著相同的回族文化。不過組成回族文化的特點卻是多種多樣，由於地域性的差別，導致回族與各民族的交流更加豐富。下面就介紹回族文化特點都有什麼。

　　回族是中國少數民族中人口較多的民族之一。主要聚居於寧夏回族自治區，在甘肅、新疆、青海、河北以及河南、雲南、山東也有不少聚居區。

　　回族是回回民族的簡稱。其先民主要是13世紀蒙古人3次西征後大批東遷的“回回”人，以及遠在唐宋時期僑居中國東南沿海的穆斯林“蕃客”，在長期歷史過程中透過通婚等多種因素，並吸收了漢、蒙古、維吾爾族等生活習俗，逐漸形成了回回民族。

　　漢語為回族的共同語言，在日常交往及宗教活動中，回族保留了一些阿位伯語和波斯語的詞彙，在邊疆民族地區，回族人民還經常使用當地少數民族的語言。

　　回族有小集中、大分散的居住特點。在內地，回族主要與漢族雜居；在邊疆，回族主要與當地少數民族雜居；大都分佈於水陸交通線上，因此經濟文化較為發達。

　　回族服飾與漢族基本相同，所不同者主要體現在頭飾上，回族男子多戴白色或黑色、棕色的無沿小圓帽。婦女多戴蓋頭，特別是在西北地區：少女及新婚婦戴綠色的，中年婦女戴黑、青色的、老年婦女戴白色的。

　　回族人信仰伊斯蘭教。伊斯蘭教在回族的形成過程中曾起過重要作用。

　　回族主要從事農業，有的兼營牧業、手工業。回族還擅經商，尤以經營飲食業突出。

　　清真寺又稱“禮拜寺”，阿位伯語稱作“麥斯吉德”（義大利拜安拉的場所）。清真寺基本上建在回族聚居區，體現了回族人“圍寺而居”的特點。清真寺是回族穆斯林舉行禮拜和宗教活動的場所，有的還負有傳播宗教知識、培養宗教職業者的使命。清真寺在回族穆斯林心目中有著重要位置，亦是回族建築藝術的代表。

　　在回族聚居區寧夏，盛產枸杞、甘草、賀蘭石、灘羊、髮菜，人們依其顏色分別稱為紅、黃、藍、白、黑。這馳名中外的“五寶”是回族人民重要經濟收入來源之一。

　　“花兒”又稱“少年”，是流傳在甘肅、寧夏、青海、新疆回族地區的一種民歌，實際上是一種高腔山歌。在“花兒”對唱中，男方稱女方為“花兒”，女方稱男方為“少年”，這種對人的暱稱逐漸成為回族山歌的名稱，亦統稱為“花兒”。

　　古爾邦節和開齋節是回族的兩大主要節日。“古爾邦”，阿拉伯語為“犧牲”、“獻牲”之意，並稱“宰牲節”和“獻牲節”。開齋節也叫爾德節。“爾德”是阿拉伯語“爾德·菲圖爾”的音譯，也是回族隆重的節日。

　　中國的歷史悠久，地域廣闊，不同地區的人們經過長年累月的繁衍生息，結合環境、氣候和自然條件逐漸形成各自的生活特點，飲食作為這些特點的一個重要的反饋，是我們瞭解地區特色的途徑，那麼瞭解首都，瞭解京菜文化都有什麼特點呢？

　　北京是我國首都，是歷史上著名古都之一。作為我國政治、經濟、文化中心，已有300多年的歷史。有漢、滿、蒙、回等各族人民定居在這裡，因而在烹調技術方面，得到相互交流，取長補短，逐漸發展成為主要由本地區風味與山東風味構成的北京菜，並繼承了明、清兩代宮廷菜餚的精華。那麼北京菜做法有什麼特點呢？

　　北京菜的特點是：北京菜、山東菜、清真菜、官府菜的大融合，以油爆、鹽爆、醬爆、湯爆、水爆、鍋爆、糟熘、白扒、烤、涮等烹調方法為見長；取料廣泛，花色繁多，調味精美，口味以鹹、甜、酸、辣、糟香、醬香為特色。擅長烹製羊肉菜餚，如涮羊肉等。以豬肉為原料的菜餚，採用白煮、燒、燎的烹調方法，更是獨創一格。

　　總之，北京作為五個朝代的首都，全國各風味菜技師多匯於此，菜餚原料天南地北，山珍海味、時令蔬菜應有盡有，形成了蔡萃百家、兼收幷蓄、格調高雅、風格獨特、自成體系的"北京菜"。口味濃厚清醇，質感多樣，菜品繁多，四季分明。有完善、獨特的烹調技法，以爆、炒、熘、烤、涮、燜、蒸、氽、煮見長。