人參忌不鏽鋼嗎

　　人參忌不鏽鋼，人參不可以用不鏽鋼容器燉，因為金屬的活性比較高，容易與人參裡的有效成分發生化學反應，損失營養。所以盛人參的器皿最好選用陶瓷，玻璃或者砂鍋類的容器。

　　人參具有大補元氣，補脾益肺，生津，安神益智的功效，主治元氣虛脫證，肺脾心腎氣虛證，熱病氣虛津傷口渴及消渴證，氣虛外感或裡實熱結而邪實正虛之證。

　　一、能跑嗎

　　人參是不會跑的，但是它會在土壤裡面慢慢的移動，而且只會發生在野生人參身上，因為當它在一個地方待久了之後，土壤的肥力就會下降，它就會慢慢的向土壤肥沃的地方輕微的移動，但是距離非常的短，大約幾十年才會移動幾釐米。

　　二、形態特徵

　　人參的莖直立，呈圓柱形，沒有分枝，主根高大約30到60釐米，呈肉質，黃白色，形狀呈圓柱形或是紡錘形；它的葉子是複葉，形狀呈掌狀，有小葉3到5片，小葉片呈橢圓形或是略微呈倒卵形，花朵傘形花序，單一的頂生在葉叢中。

　　1、新鮮人參可以洗。

　　2、清洗人參之前，將人參在涼水裡浸泡10~20分鐘。

　　3、用3~5cm的毛刷或柔軟牙刷，在乾淨的涼水裡，將人參蘆、膀、體、須四大部分上的泥土等刷淨（注意如果天氣較冷用溫水不要浸泡時間過長，以免營養成分流失）。呈白色或黃白色為好，注意不要碰壞主根上的表皮，也不可將珍珠疙瘩刷掉。

　　4、蘆下要用手揉，然後用清水沖洗乾淨即可。對於泥土較深的地方，可多衝刷幾次，如果人參支根有些地方確實不易清洗，可以將人參須切斷，然後清洗，清洗過程要迅速，減少成分流失。