人參是酸性還是鹼性，要看人參的成分來定它是酸性還是鹼性，不能一概而論。
食物的酸鹼性並不是用簡單的味覺來判定，所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定性。
人參的化學成分的多少並非是固定的，人參的品種、生長的年限等方面都影響人參成分的含量。一般是按人參所含總皂甙量高低來判斷人參的好壞。
人食用人參之後，若呈現鹼性反應，說明人參為鹼性；反之，若食用後呈現酸性反應，說明人參為酸性。因此，人參的酸鹼性，取決於人參含有的無機鹽的酸鹼性。
人參果原名為香瓜茄，學名為：南美香瓜茄。又名長壽果、鳳果、豔果，原產南美洲，屬茄科類多年生雙子葉草本植物。亦可稱仙果、香豔梨、豔果。果實成熟時果皮呈金黃色，外形似人的心臟。其果肉味道獨特、脆爽多汁、不酸不澀，和酸角一樣，是一種受歡迎的水果。通常人們所說的人參果是一種產於我國甘肅武威民勤、酒泉玉門等地區日光溫室裡面的一種高營養水果。甘肅省武威市民勤縣也被稱為“中國人參果之鄉”。其果肉清香多汁，腹內無核，風味獨特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特點，同時富含蛋白質、氨基酸以及微量元素、維生素與礦物元素，具有保健功效。
秋天成熟的農作物很多，花生就是其中之一。它雖然是一種很普通的食物，但是其營養價值可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美，古時人們稱之為“人參果”。花生具有滋養補益、延年益壽的功效，所以又被稱為“長壽果”。眼下正是花生成熟的季節，適量進食於養生保健大有裨益，秋天千萬別錯過。下面就一起來了解下常吃花生能夠給身體帶來哪些好處吧。
花生被稱為“人參果”，也是“植物肉”，常吃可獲得6個好處
1、補充蛋白質
花生含有豐富的蛋白質，比小麥這些東西要高出兩倍，還有很多其它的一些物質，和雞蛋、牛奶這些高蛋白質食物相比也是絲毫不輸的，享有“植物肉”的美譽。因此，食用花生可以在一定程度上補充蛋白質。
2、預防動脈粥樣硬化
現代藥理學研究發現，花生質潤多油脂，其脂肪含量非常高，高達45%~50%，其中不飽和脂肪酸佔80%左右，如亞油酸、花生四烯酸等。這些不飽和脂肪酸可使肝內膽固醇分解為膽汁酸，促進排洩，從而降低血中膽固醇含量，用以預防動脈粥樣硬化。此外，花生中富含的葉酸、膳食纖維、膽鹼、卵磷脂等營養成分，也都對心血管有保護作用。
3、預防便秘
花生中含有豐富的膳食纖維，可以幫助我們促進胃腸蠕動，加快食物的消化和吸收，並且其所含的油脂對腸道有潤滑的作用。所以，經常食用花生對預防便秘有非常好的效果。
4、保護胃黏膜
夏末秋初是慢性胃炎和胃、十二指腸潰瘍病復發的高發期。花生中含有大量蛋白質和脂肪，適量的蛋白質可以幫助中和胃酸，而適量的脂肪能夠刺激小腸黏膜分泌抑胃液素，有助於抑制胃酸分泌。
此外，花生中的磷脂乳化後會形成一種乳狀液，也能中和多餘的胃酸，可以起到保護胃粘膜的效果。
5、抗秋燥
秋冬季節天氣乾燥，人們時常會感到皮膚乾燥、嘴唇乾裂等情況。花生中含有豐富的油脂和B族維生素，這時候適量吃些花生，可以滋潤肌膚，並幫助我們保護皮膚黏膜的健康，有助於改善肌膚幹癢等問題。
6、增強記憶力
花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液迴圈、增強記憶、延緩衰老，是名符其實的長生果。
這些人不宜吃花生
1、膽囊切除者
花生的脂肪含量很高，在進入人體之後需要膽汁來進行消化，而做過膽囊切除手術的人群本身是不具備儲存膽汁的功能的。讓他們再去吃花生的話，就沒法及時的進行消化，很容易會導致出現消化不良、胃脹等情況的出現。
2、痛風患者
痛風患者要嚴格控制飲食中嘌呤的攝入，花生嘌呤含量為96.3mg/100g，屬於中嘌呤含量食物，痛風急性發作期最好不要食用。
3、大便溏洩者
花生的油脂含量很高，有潤滑腸道的作用，而且蛋白質含量也很高，不容易消化。對於患有腹瀉、消化不良、慢性腹痛等症的人，不宜多吃花生，以免加重病情。
4、花生過敏者
花生在國外屬於高敏食物。許多過敏體質的患者如果進食了花生，會很敏感，立即就反映到呼吸系統的病症上，如咳嗽、哮喘。尤其是哮喘患者，吃了花生後，症狀就會立即加重。花生過敏可引起面部水腫、口腔潰瘍、皮膚風團疹，嚴重時可發生急性喉水腫，導致窒息，危及生命。