人參燉湯的禁忌

　　1、注意人參的配伍禁忌。很多人都知道吃人參時不宜喝茶、吃蘿蔔，因為這兩種食物都有解、瀉的作用，而人參大補元氣，進補後又把它的作用排除，等於白吃；藜蘆、五靈脂、皂莢等中藥不宜與人參同時服用；

　　2、不宜與普魯苯辛、阿托品、苯丙酸諾龍等西藥並用，否則可能導致聲音嘶啞、咽喉乾燥等現象；不宜與西藥中的強心苷類為伍，以免引起強心苷中毒；

　　3、人參可提高興奮性，降低藥的作用時間，故不宜與普魯卡因、奴夫卡因乙醍、氯仿等同用；人參不宜與酸性西藥合用，以免降低療效。

　　4、有嚴重過敏體質的人若服參後出現皮疹，則立刻停用，有化膿性發炎時更不可服用；高血壓病人屬肝陽上亢者，服後易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可服用人參，但用量宜少。

　　5、當收縮壓> 180mmHg時，無論哪一型病者均不宜服用人參；感冒發熱時一般不宜服用，因發燒時心悸劇烈，服用人參會提高血迴圈使心悸，還有肺氣上逆之喘證，或因燥熱引起的咽喉乾燥，吐血、鼻衄等人都忌用人參；

　　6、溼熱壅滯導致的浮腫，服參後浮腫更甚（因人參有抗利尿作用），腎功能不全伴尿少者慎用；失眠、煩躁者不宜用人參；凡氣盛、身熱、脈滑實有力、大小便不通而實熱者均忌用人參。

　　1、海參不宜與甘草、醋同食。

　　2、海參煲雞湯是由海參、雞肉等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

　　3、海參功能滋陽，補血，健脾，潤燥，雞功能補中益氣，養血強壯，火腿功能健脾，滋腎，胡蘿蔔功能健胃，助消化，含有豐富的胡蘿蔔素。大補元氣，滋陽潤燥，健體，健腦。

　　幹人參燉湯前泡多久要看你泡的方法，熱泡法需要24小時，冷水泡需要3天左右。幹人參儘量用涼水充分的泡發，以免幹人參中含有的營養成分會隨著熱水釋放出來，造成一些營養物質的流失。

　　人參因含有較多的糖類、黏液質和揮發油等，所以容易出現受潮、泛油、發黴、變色、蟲蛀等變質現象。對確已乾透的參，可用塑膠袋密封以隔絕空氣，置陰涼處儲存即可。