人參真假的簡單的方法

　　1、正品人參

　　生曬參。有蘆頭蘆碗及短支根，外皮棕黃色，縱皺明顯，質較硬，斷面黃棕色，棕色形成環明顯，皮部有芝麻點。

　　紅參。單蘆頭，主根長，支根短，表紅棕色半透明，有時有灰黃斑，質硬，斷面紅棕色。

　　糖參。蘆頭有或無，體飽滿 ，外皮黃白色，有針刺疤及糖結晶，質硬而脆，斷面黃白。

　　朝鮮紅參。常見雙蘆稱蝴蝶蘆，主要粗長，多成方柱形，表紅棕半透明，蘆頭與參體間有明顯橫縮環。

　　朝鮮白參。圓錐或圓柱形，主體略粗短，有分枝白色。以上正品顯微鏡檢查，外韌維管束有樹脂道、簇晶。

　　2、偽品人參

　　土人參。馬齒莧科土人參的根，無蘆頭、蘆碗，外韌式維管束，有簇晶。

　　華山參。茄科華山參的根，無蘆頭、蘆碗，外韌式維管束有簇晶。

　　野豇豆。豆科野豇豆的根，無蘆頭、蘆碗，有豆腥氣，外韌維管束有樹脂道。

　　桔梗。桔梗科桔梗的根，有蘆頭、蘆碗，有橫絞及縱皺。

　　1、冰箱冷藏。冰箱冷藏室的溫度在3-8度，低溫能夠抑制細菌繁殖，抑制水果自身的乙烯產生，避免人參果較快成熟、腐爛，就能讓人參果存放的更久一些。

　　2、陰涼處儲存。如果沒有冰箱，也可以將人參果放在陰涼、通風處儲存，一般溫度越高，水果越容易成熟、腐爛。

　　3、八成熟時採摘下來。想要人參果存放更久，可以在人參果才八成熟的時候就採摘下來，常溫狀態能夠儲存1-2個月。

　　1、原料選擇：將病蟲果、腐爛果揀除，選擇成熟果實為原料，果實的成熟度對果汁的質量影響較大，在同樣條件下，用八成熟以上的果實為原料，加工成的果汁色澤明亮、風味濃郁；而用未成熟果製成的飲料，其色澤、風味都差。因此，在原料選擇上一定要注意果實的成熟度。

　　2、破碎、滅酶：用清水將果實充分洗淨，適當破碎後迅速升溫至100℃，並保持5分鐘，即可達到滅酶的目的，防止褐變發生。

　　3、榨汁、過濾、離心：經上述處理的果塊投入榨汁機中，進行榨汁、粗濾後，進行離心處理，即是原果汁，離心時要求轉速3000轉/分，時間為5分鐘。

　　4、配料：原果汁35%，白砂糖8%，蜂蜜1%，穩定劑0.4%，檸檬酸0.12%，苯甲酸鈉0.015%。

　　5、均質：調配後的果汁混合均勻後進入高壓均質機，均質1次。

　　6、脫氣、灌裝：均質完成後將料液打入真空脫氣機脫氣約5分鐘，然後灌裝。

　　7、殺菌、冷卻：在95℃條件下保持15分鐘即可達到殺菌目的。