人漢菜怎麼吃

　　人漢菜也就是莧菜，性涼，味微甘，入肺、大腸經，含有豐富的水分，其次還含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、多種維生素及多種礦物質等等。莧菜含鈣量豐富，且不含草酸，更容易鈣的吸收，是蔬菜中補鈣的佳品；含水量特別豐富，可以清熱去火，通小便；含有的鐵元素，可以補鐵，預防缺鐵性貧血的發生；含有的胡蘿蔔素及其他營養物質還可以起到護肝明目，提高視力，增強機體免疫力的功效作用。

　　1、漢菜栽嫩的，洗乾淨，大蒜多點，拍一下。

　　2、鍋燒熱，先加入大蒜，然後到油，把大蒜的香味扁出來。然後加漢菜，快速翻炒，加鹽，味精，出鍋。如果喜歡吃辣雞可以放小米辣或幹辣椒段。

　　人漢菜又叫莧菜。

　　主料：莧菜３００克。

　　輔料：植物油１湯匙、食鹽２茶匙、雞精１／２茶匙、幹辣椒３個、蒜２瓣、生抽２茶匙。

　　做法：

　　１、漢菜用剪刀剪去根部，用清水初步清洗一次。

　　２、準備一個大容器，準備好淡鹽水，或者淘米水，將漢菜放進去，浸泡１５分鐘。

　　３、浸泡後的漢菜，用清水再清洗兩次，瀝乾水分，備用。

　　４、乾紅辣椒切段，大蒜去掉蒜衣，洗淨切碎。

　　５、炒鍋燒熱後，倒入適量植物油；油鍋燒熱，轉小火，放入幹辣椒、蒜碎煸香。

　　６、放入漢菜，大火翻炒幾下。

　　７、調入適量生抽。

　　８、調入適量鹽。

　　９、調入適量雞精。

　　１０、翻炒均勻，關火，起鍋。

　　人汗菜的做法有：

　　1、常見烹飪方法包含炒、熗、拌、熬湯、下邊和制餡。可是烹飪時間不適合太長。

　　2、在炒薺薺菜時可能會出許多水，因此 在炮製全過程中能夠無需放水。

　　3、假如想蒜香香氣撲鼻，就需要在起鍋前再放進蒜泥，那樣香氣更為深厚。

　　人汗菜學全名是薺薺菜，薺薺菜 ，本名：莧，別稱：雁來紅、老青少年、老來少、三色莧，莧科、莧屬一年生草本植物，莖粗大，翠綠色或鮮紅色，常發枝，幼年有毛或沒毛。薺薺菜菜身滑爽而菜味濃，通道香滑，有潤胃腸清熱解毒作用。

　　亦稱之為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。一些地區別名“紅蘑虎”、雲香萊、雲天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北省一帶稱之為漢菜。

　　薺薺菜喜溫暖，較耐高溫，生長髮育喜溫23-27℃，20℃下列生長髮育遲緩，10℃下列種子萌發艱難。規定土壤層潮溼，但不抗澇，對空氣相對溼度規定關不緊。屬短日性蔬菜水果，在高溫短光照標準下，易 抽薹盛開。在平均氣溫適合，光照較長的春天種植，抽薹遲，質量細嫩，生產量高。