什錦西芹豆腐

　　1、材料：豆腐300克，西芹適量，水發冬菇適量，辣椒適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量

　　2、將豆腐切開入鍋煎黃待用。

　　3、起油鍋，爆香姜蒜，下西芹，水發冬菇、辣椒入鍋翻炒。

　　4、待西芹斷青後加入豆腐拌勻，下鹽、生抽、雞精調味就好了。

　　1、食材：嫩豆花、澱粉、芹菜、大頭菜（也可以用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒。

　　2、大頭菜切小丁，芹菜切末。

　　3、50G的澱粉做四大碗。

　　4、將澱粉用水調成水澱粉，稀稠適中，兌水的時候剛好沒過澱粉即可。

　　5、鍋中燒四碗水，水開後緩緩倒入水澱粉，要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡。

　　6、用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片。

　　7、將削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中，待再次燒開即可。

　　8、取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精，另取一淨鍋加水煮熟粉絲。

　　9、舀入豆花澱粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲。

　　10、撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可。

　　1、材料：雞蛋3枚，嫩豆腐1塊，香菇3朵，胡蘿蔔1根，火腿幾片，青豆，玉米粒，鹽，雞精，澱粉。

　　2、香菇、胡蘿蔔、火腿統統切丁。豆腐放在鹽水裡泡20分鐘後，切丁。

　　3、雞蛋敲了，攪和了，1:2的比例倒入涼水，上鍋蒸，就是簡單地蒸雞蛋羹出來。

　　4、熱油，把那些丁還有青豆、玉米粒都放在鍋裡炒，放入鹽、雞精、出鍋前勾芡。

　　5、雞蛋羹蒸好後，擺一層豆腐丁，然後再把炒好的菜放在上面鋪好。