酒與水不同，分佈在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯。
把酒杯慢慢地傾斜過來。請注意一定要很輕柔很小心，再恢復原狀。發現酒從杯壁流回去的時候，留下一道道酒痕，這就是酒的掛杯。長掛杯就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃，更稠，也可能是酒精含量更高。
酒度不同，或由於酒液中其它一些成分的種類含量不同，酒的表面張力也有所不同。也可用來檢驗酒中是否摻太多水，不過都可以簡而概之為好酒掛杯就能多而持久。
酒與水不同，分佈在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯。
把酒杯慢慢地傾斜過來。請注意一定要很輕柔很小心，再恢復原狀。發現酒從杯壁流回去的時候，留下一道道酒痕，這就是酒的掛杯。長掛杯就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃，更稠，也可能是酒精含量更高。
酒度不同，或由於酒液中其它一些成分的種類含量不同，酒的表面張力也有所不同。也可用來檢驗酒中是否摻太多水，不過都可以簡而概之為好酒掛杯就能多而持久。
當酒在杯壁走過的時候，一般會留下一種酒痕，習慣上我們稱之為“掛杯”。
葡萄酒有掛杯痕跡，並且這種掛杯痕跡停留時間長，說明基本上是葡萄原汁生產的，在橡木桶中貯存的時間長，年份久的緣故。 因此，一般有掛杯痕跡的酒往往其質量較好，價格較高，儲存時間也較長，喝到嘴裡的感覺也醇厚綿甜。
“掛杯”是葡萄酒酒體成熟的正常表現。“掛杯”既不會影響葡萄酒的品質，也不會影響葡萄酒的果香和口感，更不會對人體有害。一般酒體濃度越高的葡萄酒，也更容易產生“長掛杯”的效果。有些酒商為了表面的觀感，會採用高密度的過濾器來過濾到酒中的沉澱物，可是這樣做不但會損失葡萄酒的口感和果香，還會過濾掉葡萄酒中豐富的營養物質。法國波爾多和勃艮第生產的AOC紅葡萄酒大多都會有渾濁和沉澱的現象，可它們依然被人們視為世界頂級佳釀。