什麼叫豬歡喜

　　是用母豬的陰部配合配料炒的一道菜。相類似的菜色還有牛歡喜。牛歡喜在廣東俗稱中出現，是港臺電影中也會出現的詞彙，就是指用母牛的陰部配合配料炒的一道菜。其代表菜如爆醬牛歡喜，很受食客喜歡。牛歡喜被人們熟知據說是因為《低俗喜劇》這部電影。

　　豬歡喜就是母豬的生殖器官，是一道廣東名菜，是城裡人花高價品嚐的美食。有人對它的口感也很著迷，特別是在品嚐到這種口感上也非常美味，對於這裡麵包含到的口感只有喜歡吃的人才知道，有些地方賣高價，富人還會不惜一切代價去品嚐。

　　豬刀口肉:又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬刀口部位，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般做餡和叉燒肉。

　　糟頭肉，即“槽頭肉”，垃圾肉的一種，是指豬頭與軀幹連線部位的頸脖肉，上面淋巴較多。根據《中華人民共和國國家標準（GB/T17236—1988）生豬屠宰操作規程》要求，對屠宰後的豬必須進行“整修、複檢”：按順序整修（豬）腹部、修割乳頭，放血刀口，割除槽頭、護心油、暗傷、膿瘡、傷斑和遺漏病變腺體，完成這些操作規程後，專業人士再對豬肉檢驗，合格才加蓋章印。“槽頭肉”是豬頭和軀幹連線部位的頸脖肉，含有較多淋巴，所以國家標準中規定屠宰時要割除“槽頭”。