這是廣東人的說法，就是豬腱，即豬四肢上的腱子肉。豬大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。是豬四肢上的腱子肉，腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則。此部位位於豬的前腿和後腿內的腱子肉，每隻豬取出的數量很少，每隻豬隻能取出4塊豬腱肉，每100公斤的豬，只能取出4小塊豬腱肉，所以非常珍貴稀少。腱子肉是有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。豬腱肉質嫩滑，經過燉煮以後稍帶肉質纖維，頗有咬頭，蘸點豉油來吃是不少男士的至愛。
這是廣東人的說法，就是豬腱，即豬四肢上的腱子肉。豬大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。是豬四肢上的腱子肉，腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則。此部位位於豬的前腿和後腿內的腱子肉，每隻豬取出的數量很少，每隻豬隻能取出4塊豬腱肉，每100公斤的豬，只能取出4小塊豬腱肉，所以非常珍貴稀少。腱子肉是有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。豬腱肉質嫩滑，經過燉煮以後稍帶肉質纖維，頗有咬頭，蘸點豉油來吃是不少男士的至愛。
豬刀口肉:又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬刀口部位，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般做餡和叉燒肉。
糟頭肉，即“槽頭肉”，垃圾肉的一種，是指豬頭與軀幹連線部位的頸脖肉，上面淋巴較多。根據《中華人民共和國國家標準（GB/T17236—1988）生豬屠宰操作規程》要求，對屠宰後的豬必須進行“整修、複檢”：按順序整修（豬）腹部、修割乳頭，放血刀口，割除槽頭、護心油、暗傷、膿瘡、傷斑和遺漏病變腺體，完成這些操作規程後，專業人士再對豬肉檢驗，合格才加蓋章印。“槽頭肉”是豬頭和軀幹連線部位的頸脖肉，含有較多淋巴，所以國家標準中規定屠宰時要割除“槽頭”。
豬的肩膀處的肉叫“上前夾”。
另外， “前槽”指的是豬脖子部位的肉。肘子部位，也叫“蹄膀”，又可細分為“前，後蹄髈”。
豬的主要部位的肉的名稱和烹調特點：
1、豬頭：（包括嘴、耳、頭肉），適宜製作滷水或柱候食品。
2、上前夾：（包括鬃頭，不見天，靠近頸部），前腿肉宜製作叉燒，挾下不見天部位宜於煲，近脊部的鬃頭，宜制豬扒或咕嚕肉。
3、後腿：（包括柳肉），宜於油泡或焗。
4、肉眼：（北方稱裡脊），肉紋幼，川湯，油泡、燴茸皆宜。
5、肥肉頭：（近肉眼處），宜製作肉卷及窩貼食品。
6、花肉：（包抱排骨部位），該肉肥瘦間層，有五夾肉之稱，宜紅炇或炸扣，粵菜中的傳統食品“南乳扣肉”，就是選用該肉作主料。
7、泡腩：該部位是豬肉中之次品，韌而肥，食味差，多用於煲熟後切片，搭雜會或炆、滷等。
8、豬踭：（又稱肘肉），即斬去豬手、腳後的二節肘肉，適宜煲湯或炸、燉，還可製作名菜“縐紗圓蹄”。
9、豬手腳：適宜於煲、燉、扒及醃酸豬手之用。
10、豬尾：用途不廣，多是炆、燉、煲用。